Har du ett surkörsbär i din trädgård och du skördade allt vid skördetid? Nu vet du inte vad du ska göra med massorna av frukt? Här är några idéer för att konservera de sura körsbären.

att noteras i förväg

Surkörsbären ska plockas när de är helt mogna och gärna utan stjälkarna. Om körsbären plockas med stjälkarna skadas barken på kvistarna snabbt eftersom en del också slits av.

Direkt efter att du skördat surkörsbären bör du börja arbeta och börja bearbeta. Färska syrliga körsbär håller sig inte länge. Du kan också använda de mindre visuellt tilltalande exemplaren.

Koka surkörsbär

En metod som särskilt äldre generationer uppskattar är att koka surkörsbären. De kan användas för att göra bland annat gelé, sylt och kompott. Här är ett recept på sylt eller marmelad:

  • Rensa, stampa och gröp eventuellt surkörsbären
  • Koka upp med lite vatten och (gelnings)socker
  • Låt koka i 1 timme
  • puréa massan
  • för kompott: Fyll i hela

Försiktighet bör iakttas att använda steriliserade glas för fyllning. En kastrull är idealisk för detta. Dessutom bör förhållandet mellan surkörsbären och sockret vara 2:1 för att konserverna ska bevaras ordentligt.

Torka och frysa syrliga körsbär

Metoder för att bevara innehållet av vitala ämnen i syrliga körsbär är torkning och frysning. För att torka surkörsbären:

  • grop och halvera i förväg
  • mosa ev och bred ut på bakplåtspapper (fruktläder)
  • Torka i dehydratorn vid 35 till 50 °C i 2-3 dagar

Frysning är okomplicerat. Det är lämpligt att kärna ur körsbären innan. Sedan åker de i en fryspåse. Senare kan de ytbehandlas och användas till kakor, tårtor, muffins, fruktsåser eller smoothies.

Juice av surkörsbären och ställ åt sidan

Dessutom kan surkörsbären saftas och pastöriseras eller användas för att göra vin, snaps och likör. De sötsyrliga varianterna med mörk juice är särskilt lämpliga för detta.

tips och tricks

Innan du gröper surkörsbären: Ta på dig gamla kläder eller ett förkläde. Klä ditt kök med tidningspapper och diketapet!

KKF

Kategori:

Grönsaksträdgård