På tyska (och även på franska) används termerna "Lime" och "Limone" ofta synonymt. Det finns dock allvarliga skillnader, eftersom begreppet "lime" - som är ganska ovanligt i det här landet - faktiskt döljer den mer välkända citronen, medan limen är en närbesläktad men självständig citrusart.
citron och citron
Citronen, en vintergrön och med en växthöjd på upp till tre meter ganska litet träd eller buske, har odlats i tusentals år. Arten tros vara infödd vid foten av Himalaya och odlas i tropiska, subtropiska och medelhavsklimat världen över. Nuförtiden finns de huvudsakliga odlingsområdena i Medelhavsområdet, i södra Kina och i Puerto Rico. Citronen är känd som "citron" på engelska och "cidro" på spanska, medan citronen är känd som "citron" (engelska) och "limón" (spanska). Citronen eller, mer korrekt, lime är en korsning mellan den ursprungliga citronen och den bittra apelsinen.
Lime - citronens lilla kusin
Lime, å andra sidan, på engelska "Lime" eller på spanska "Limero", är nära besläktad med citronen eller citronen, men är ändå en självständig art med många underarter. Bokstavligt översatt betyder termen "lime" ungefär "liten lime". Faktum är att limens frukter är betydligt mindre än citroner, och bären skördas vanligtvis gröna. Limefrukter är dock saftigare och mer aromatiska än citroner (ergo citroner), vilket är anledningen till att de är mycket populära för att tillaga cocktails eller för matlagning eller bakning. Limefrukter innehåller dock också betydligt mindre C-vitamin än sina större, gula kusiner. För övrigt, tack vare sitt tjockare skal, har citroner längre hållbarhet än limefrukter med tunnare skal.
En jämförelse av näringsvärdena av lime och lime
100 gram färsk lime/citron innehåller:
- 47 kalorier / 39 kalorier
- 1,9 gram kolhydrater / 3,2 gram (inklusive tre gram socker)
- 29 milligram C-vitamin / 51 milligram
- 0,3 milligram E-vitamin / 0,4 milligram
- och små mängder vitamin B1, B2 och B6
- även järn och zink
- och 6 milligram magnesium / 28 milligram
- och 33 milligram kalcium/11 milligram
Färska citroner innehåller även klorid, svavel, kalium (upp till 170 milligram per 100 gram frukt!), fosfor (16 milligram) och små mängder koppar, fluor och jod.
Citroner har lite kött, varför det tjocka fruktskalet främst används. Detta är kanderat (som citron) och används i bakverk och godis. Dessutom används bären för att smaksätta rätter, för att göra sylt, som en del av sallader och för att smaksätta läsk och alkoholhaltiga drycker.
IJA