Ordet "lime" betyder ordagrant "liten lime" och indikerar det nära förhållandet mellan den lilla limen och den större citronen. Fram till för några år sedan användes termerna "lime" och "limone" synonymt i Tyskland, vilket ledde till förvirring. Eftersom "lime" är namnet på vår "citron" i många andra länder runt om i världen, vilket är latin för "citrus limon".
Sofistikerad lime
De små, gröna frukterna av den mexikanska limen (Citrus aurantiifolia) kan vanligtvis hittas i tyska stormarknader. Detta är också känt som "Bartender Lime" eftersom dess juice mycket ofta används i cocktails. Dessutom finns det en rad andra sorters lime, som är oumbärliga som krydda eller juice i många rätter, framför allt i sydostasiatiska länder samt i Karibien och USA. Generellt sett är lime känsligare än citroner och tål inte – till skillnad från citroner – några vintertemperaturer. Därför är vården av denna växt, som kommer från tropikerna och subtroperna, mer komplicerad än den för andra citrusarter.
Olika sorters lime
Citroner sticker vanligtvis ut på grund av deras ljusgula skal när de är mogna, och bären, som är ungefär lika stora som en knytnäve, är betydligt större än en lime. Citroner formas också annorlunda: limefrukter är vanligtvis runda och har en slät skal, medan citroner är mer långsträckta-ovala till formen och strävare. Det finns olika typer av limefrukter, av vilka några är lite kända eller inte alls kända i Tyskland. En del av frukterna kan också få en gul till orange-gul färg. Vid det här laget kommer de tre mest kända sorterna att presenteras.
Mexikansk lime (Citrus aurantiifolia)
"Bartender Lime" växer som en liten, kraftigt grenad och taggig buske med filigrangrenar. Blomknopparna är lätt lila i starkt solljus. Bladet är matt grönt och ungefär lika stort som ett mandarinblad. Sorten är mycket känslig för kyla och svår att få in i vinterdvala. De små frukterna är mycket tunnskalliga, saftiga, ljusgröna till ljusgula och innehåller mycket frön.
Persisk lime (Citrus latifolia)
Nästan lika tålig som citroner, denna sort är nästan alltid fröfri på grund av ägglossningens sterilitet (vilket betyder att den persiska limen inte kan odlas från frö!). Den persiska limen bär många aromatiska frukter varje år och har en mycket kortare mognadstid än citroner. Bären skördas mellan mars och december.
Kaffir Lime (Citrus hystrix)
Det är en tropisk art som lämpar sig mycket väl för vinterträdgården såväl som för ett växthus och inomhuskultur. Busken bär små, gröngula till gulskalliga frukter med en diameter på cirka sex centimeter. Dessa har en mycket vågig, rynkig hud när de är mogna. Massan är grön.
tips och tricks
Särskilt i Thailand används kaffirlimens blad som krydda, liknande lagerblad i vårt land. De kan tillagas (särskilt i grytor), men inte ätas.
IJA