De läckra frukterna av physalis (även kallade Andinska bär eller Cape krusbär) från de sydamerikanska subtroperna ser inte bara aptitliga ut, utan är också riktiga vitaminbomber. Så det är inte konstigt att allt fler trädgårds- och balkongägare odlar denna lättskötta växt. Tyvärr mognar de körsbärsstora frukterna först när det är tillräckligt med värme, så att skörden vissa år kan misslyckas på grund av en för kort sommar. I sådana fall frågar trädgårdsmästaren sig själv: Kan physalis tillåtas att mogna?
Physalis skördad omogen kommer inte att mogna
Åtminstone mindre och grönskördade frukter kommer definitivt inte att mogna längre, även om du lägger till ett äpple eller en banan. I detta fall påskyndar de utströmmande mognadsgaserna på sin höjd förruttnelseprocessen. Å andra sidan, om physalisbären är nästan mogna – men inte riktigt än – så har du en chans att låta dem mogna. Det finns tre alternativ för detta:
1. Först och främst placerar du plantan i ett varmt vinterkvarter. Du bör dock se till att du vattnar physalis tillräckligt, det kan även bli nödvändigt att tillsätta gödsel. Dessutom ska växten vara så ljus som möjligt. Om den tappar bladen är den för mörk. Efter att alla frukter har mognat kan physalis gå till rätt vinterkvarter. Denna metod fungerar även om frukten fortfarande är väldigt grön.
2. Man klipper ner plantan innan den första frosten och hänger upp skotten med de omogna frukterna på en mörk och varm plats. Detta fungerar dock bara med bär som är nästan helt mogna.
3. Du kan skörda nästan mogna bär tillsammans med stjälken och skalet. Sprid ut frukten på en varm plats, där den kommer att mogna.
Tomatillo skördas grönt
Omogna andinska bär smakar väldigt surt och är dessutom giftiga i stora mängder. Till skillnad från denna art av physalis kan du dock skörda den mexikanska tomatillon (Physalis ixocarpa) grön. Denna frukt får en grön-lila färg när den är mogen och kan sedan ätas rå. Omogna tomatillos, å andra sidan, används ofta för att tillaga rejäla och/eller kryddiga salsor och chutneyer.
Grön salsa med tomatillos (salsa verde)
För den typiska mexikanska salsan behöver du:
- Tomatillos, chilipeppar(ar), lök och vitlök, allt fint hackat
- Grönsakerna kokas i rikligt med olivolja tills de är mjuka.
- Socker tillsätts efter smak mot slutet av tillagningstiden.
- Låt salsan svalna och smaka sedan av med salt, peppar och finhackade örter.
- Speciellt basilika och persilja passar bra till det
tips och tricks
Gröna tomater används främst som grönsak och är mycket mångsidiga. De passar bra till grönsaksgrytor, sallader, dipp och såser. Frukterna smakar särskilt gott i sällskap med avokado och tomat.
IJA