Björnbär från trädgården kan bara förvaras i kylen några dagar efter plockning. Men det finns olika sätt att få frukten att hålla längre.

Björnbär och deras begränsade hållbarhet

Under björnbärens mognadsperiod mognar frukterna på rankorna alltid vid olika tidpunkter, vilket förlänger säsongen. Ändå, med mycket värme och solsken, kan det också finnas en veritabel överflöd av mogen frukt. Vid behov kan du även frysa in dem för att bevara dem, men björnbär brukar få en lite mosig konsistens efter att ha tinat upp hela frukten. Däremot spelar inte denna svaghet hos björnbär in i en lätt bearbetad form, vilket även gäller för konservering till exempel.

Förbered frukten för konservering

Innan du konserverar kan du noggrant tvätta vildsamlade frukter och frukter från trädgården om du vill ta bort orenheter. Du bör också plocka fram stjälkar och eventuellt redan möglig frukt. Vid konservering är det absolut nödvändigt att tvätta frukterna som en åtgärd mot rävbandmaskpatogenen, eftersom de dödas vid temperaturer över 60 grader Celsius. Ytterligare förberedelser beror på den planerade typen av bearbetning. Du kan också puréa frukten för att göra fin sylt innan du kokar dem med konserveringssockret och lägger dem i burkarna för förvaring.

Läckra recept för att konservera björnbär

Vid konservering av björnbär kan frukten krossas, värmas och blandas med socker eller andra ingredienser på olika sätt. Beroende på vilket recept som används kan du göra följande mat själv:

  • kompott
  • sylt
  • gelé
  • chutney

Även med björnbärschutney som inte är riktigt lika söt och ganska pikant kommer du inte att kunna undvika motsvarande mängd socker när du konserverar björnbären. Sockret tillför inte bara extra sötma till frukten, utan det spelar också en viktig roll för att bevara björnbären. Du kan uppnå en hållbarhet på flera månader till ett år om du förvarar de konserverade burkarna svalt, mörkt i källaren.

tips och tricks

När du konserverar björnbären ska du alltid se till att det är så lite eller ingen luft som möjligt mellan björnbärsblandningen och burklocket. På så sätt kan du förhindra att mögel bildas på ytan.

Kategori:

Grönsaksträdgård