För att hålla saftiga krusbär under lång tid är konservering i husmorsstil oslagbar. Den beprövade konserveringsmetoden fungerar utan några kemiska tillsatser. Börja här för en razzia i olika procedurer för framgångsrik uppvaknande.

Förbered krusbär ordentligt för konservering

Efter skörden håller krusbären inte länge. Skörd, rengöring och väckning sker därför med så liten fördröjning som möjligt. De färska frukterna tvättas först i ljummet vatten. Använd sedan en sax eller fingertopparna för att ta bort resten av fruktstjälken på ena sidan av ett bär och de torkade blomresterna på den andra sidan.

För att förhindra att krusbären spricker när du väcker dem, peta snabbt i dem med en liten nål. Detta steg är inte obligatoriskt. Eftersom de konserverade frukterna förvaras i glasburken är denna åtgärd bra för optiken.

Rengör glasögon och arbetsmaterial noggrant

Renlighet är av största vikt när du konserverar krusbär. Oavsett om du använder moderna twist-off-burkar eller traditionella konserveringsburkar med gummiring; dessa ska rengöras med så varmt vatten som möjligt. Skruvlocken kokas också. Låt sedan allt material torka på en ren kökshandduk.

Bevara hela frukter – så fungerar det

När förberedelserna är klara väger du krusbären. Det går åt 750 gram av frukten för att fylla en 1 liters burk. Fortsätt enligt följande:

  • Häll krusbären i masonburkarna
  • Fyll på med vatten för att täcka all frukt
  • tillsätt slutligen 4-5 matskedar socker
  • lägg de otillslutna burkarna i en kastrull med vatten
  • Sjud i 10 minuter vid 75 till 100 grader Celsius
  • låt den sedan svalna i vattnet i ytterligare 10 minuter

Häng en matlagningstermometer i grytan för att kontrollera temperaturen. När temperaturen gradvis stiger, sträcker sig den totala tillagningstiden till i genomsnitt 30 minuter, inklusive nedkylningsperioden. Sist men inte minst, ta upp burkarna ur vattnet för att stänga dem med skruvlocken eller gummiringarna och burklocken. Vänd nu upp och ner på konserveringsburkarna tills de svalnat helt.

Koka skickligt ner krusbär för att göra sylt

Alla möjliga krusbär smakar gott som pålägg. Att konservera färsk frukt till sylt är lättare än du kanske tror. Du behöver 1000 gram rensade krusbär och 1000 gram syltsocker. Så här fungerar det på nolltid:

  • Häll bären i en kastrull och mosa lätt med en potatisstöt utan att krossa dem
  • rör ner sockret i 2-3 portioner med en sked
  • lägg på locket och låt blandningen dra över natten
  • koka upp under omrörning och fortsätt att sjuda i 4 minuter

Häll den fortfarande varma sylten i twist-off burkar och stäng omedelbart locket. Förvara burkarna upp och ner tills de svalnat.

tips och tricks

Krusbär behöver inte vara helt mogna för att bli konserverade. Den som gillar att äta dem syrligt kan skörda dem när de är halvmogna. Detta har fördelen att en alltför lagrad krusbärsbuske avlastas lite och de återstående frukterna får mogna i fred.

GTH

Kategori:

Grönsaksträdgård