Cashewnötter kallas ofta felaktigt för nötter, även om de tillhör drupesna. Hos personer med histaminintolerans kan cashewnötter från Brasilien orsaka allergiliknande symtom som liknar de från nötter. Orsaken är det höga histamininnehållet som kärnorna frisätter.

Högt histamininnehåll i cashewnötter

Nästan alla livsmedel innehåller histamin i olika koncentrationer. Vissa livsmedel, inklusive cashewnötter, frigör en särskilt stor mängd histamin.

De flesta människor kan smälta detta ämne, som produceras när en proteinbyggsten bryts ner, bra. Vissa tål åtminstone små mängder, medan andra inte ska njuta av cashewnötter alls.

Vid en intolerans uppträder mer eller mindre allvarliga symtom.

Få histaminintolerans utredd av läkare

Om någon lider av intolerans kan endast en läkare avgöra. Diagnosen ställs genom blod- och avföringsprov.

Om resultatet är positivt bör de som drabbas avstå från att äta cashewnötter helt.

Vanliga besvär efter att ha ätit cashewnötter

  • magont
  • gas
  • huvudvärk
  • illamående
  • klåda
  • sniffar

Symtomen som uppstår när man äter fröna liknar symptomen på en allergi. De är vanligtvis inte livshotande, men kan vara mycket obekväma.

Drabbade tål vanligtvis inte jästprodukter, ost, nötter, rökta produkter eller andra livsmedel som har konserverats.

Cashewnötter är något giftiga när de är råa. Att de rostas efter skörd och därmed konserveras samtidigt ökar också histaminhalten.

Cashewnötter är något giftiga

Speciellt cashewfrukter innehåller en hög andel av den giftiga oljan cardol. I kontakt med slemhinnorna orsakar det allvarliga kemiska brännskador.

En del av den giftiga oljan finns också i kärnorna. De måste behandlas före konsumtion för att bryta ner gifterna. Äts de råa, kan de orsaka symtom på förgiftning.

Kärnorna rostas, steks eller värms på annat sätt. giftet neutraliseras av värmen. Kärnorna får sin aromatiska smak först när de värms upp. Men rostningsprocessen frigör också mer histamin.

tips och tricks

Alkohol, kaffe, kakao, te och energidrycker förhindrar nedbrytningen av histamin i kroppen. Detta kan öka koncentrationen i blodet och förstärka symtomen. För att vara på den säkra sidan bör du undvika dessa drycker om du vill äta cashewnötter.

Kategori:

Grönsaksträdgård