Ett stort fikonträd bär många saftiga, söta frukter på hösten, som mognar inom några veckor. Eftersom fikonen ska skördas när de är helt mogna kan det hända att man måste lagra eller bearbeta mycket frukt på väldigt kort tid.

Rätt mognadsnivå

Du kan se fikonets mognadsgrad genom att trycka på fingret: om frukten ger sig något är fikonet mogen. Men om den redan känns väldigt mjuk eller unken har fikonet redan börjat jäsa inuti och du ska inte äta det längre. Om fikonet smakar bittert har det lagrats för länge.

Förvara alltid fikon i kylen

Vill du ha fikon några dagar så ställ dem sida vid sida i kylen. För att undvika blåmärken, stapla inte fikonen ovanpå varandra och se till att fruktens sidor inte rör vid varandra. Förvarad på detta sätt kommer de mogna fikonen att hålla sig i cirka tre dagar. Du kan behålla frukter som ännu inte är mogna lite längre; dessa är dock inte alltid helt mogna.

Ta ut fikonen ur kylen några timmar innan du äter och förvara dem i rumstemperatur. Så här utvecklar frukten sin fulla arom.

Konservera fikon genom att frysa

Du kan frysa helt mogna fikon. Följ dessa steg:

  • använd endast frukt som är i gott skick
  • Tvätta fikonen väl och skär på mitten
  • Koka en sirapslösning gjord av en del socker, två delar vatten och en klyfta citron
  • Blötlägg fikonen i sockerlösningen i tre minuter
  • Häll fikon i lämpliga behållare och chockfrys

Koka fikon

Om du vill bevara frukten bör du använda lite hårdare frukt, eftersom de inte faller isär under tillagningsprocessen. Alternativt kan du använda fikon för att göra läckra chutneyer, fruktsåser och sylt. En exotisk specialitet är fikonsenap, som du enkelt kan tillaga själv av medelvarm senap, fikon och rött vin.

torra fikon

Torkade fikon är en speciell specialitet under vintermånaderna. För att torka, skär frukten på mitten och sprid ut den platt på ett galler. Du kan torka frukten täckt med en genomsläpplig trasa i flera dagar i solljus eller alternativt i ugnen på lägsta temperatur. Låt ugnsluckan stå på glänt så att den förångade fukten kan komma ut. Torkapparater är mycket väl lämpade för torkning av fikon och är värda att köpa om du vill bearbeta en stor mängd fikon från trädgården varje år.

tips och tricks

Torkade fikon är en viktig del av många orientaliska rätter. På grund av sin delikata sötma ger frukterna rätterna en speciell touch.

SKb

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Inomhusväxter