Frysning har visat sig vara det bästa sättet att lagra fläderbär under lång tid. Vi har sammanställt de bästa tipsen för att bevara arom- och vitamininnehåll åt dig.
Det är denna förberedelse som räknas
Ju fräschare frukt desto lättare är den att frysa. Detta skapar samtidigt de bästa förutsättningarna för att senare bearbeta frukten till sylt, gelé eller sirap. Om du följer checklistan nedan kommer fläder att förberedas optimalt:
- skörda fruktskärmarna och rengör dem omedelbart under rinnande vatten
- Skrapa bären med en köksgaffel och torka dem
- Sortera ut omogen och övermogen frukt
- Blanda frukten med sockret i en skål
Studier har visat att sockrad frukt kan förvaras i frysen i 12 månader. Osötade fläder kan bearbetas inom 6-8 månader. Eftersom frukten bara kan ätas efter att den har kokats ner, kan en del av det nödvändiga sockret tillsättas redan under frysningen.
Lämplig förpackning för frysning
Den perfekta förpackningen till frysen tillåter inte luft att nå bären och fukt kommer inte heller ut. Lufttäta påsar eller frysboxar rekommenderas därför varmt vid infrysning av fläder. Däremot är konventionella genomskinliga väskor helt olämpliga. I det här fallet är den fruktade frysbrännan oundviklig.
Steg-för-steg instruktioner
Direkt efter det förberedande arbetet fryses fläderbären. Så här fungerar det på nolltid:
- fyll burkarna eller påsarna med de sockrade bären så att 10-15 procent luft blir kvar
- det är där den frysande vätskan senare kommer att spridas
- burkarna kan staplas i frysen
- Lägg först fryspåsarna bredvid varandra så att frukten inte pressas
- stapla inte förrän bären är frysta fast
När fläderbären gradvis fryser, bildas iskristaller i cellerna. Dessa punkterar cellväggarna, vilket ger en uppmjukad konsistens när den senare tinas. Ju lägre temperatur, desto mindre är iskristallerna. Frys därför frukten så snabbt som möjligt ner till -17 grader Celsius eller lägre.
tips och tricks
Om fläder dammsugs före frysning förhindrar denna åtgärd frysbränna ännu mer effektivt. Med hjälp av en speciell vakuumförseglare avlägsnas all luft från stabila foliepåsar och sömmen tätas. Detta skyddar samtidigt mot förlust av arom och sparar plats i frysen.
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv