Boknötter innehåller förutom många hälsosamma mineraler och vitaminer de giftiga ämnena: fagin, cyanvätesyra och oxalsyra. Du bör därför bara njuta av dem råa i små mängder. Annars finns risk för allvarliga problem. Du neutraliserar gifterna genom att rosta eller skålla med vatten.

Om möjligt, ät inte boknötter råa

Vart femte till åttonde år hittar du ett stort antal boknötter när du tar en promenad i skogen under röda bokar. Du bör vara försiktig när du konsumerar det.

Boknötter innehåller fagin, oxalsyra och små mängder blåvätesyra. Den höga konsumtionen av dessa ämnen leder till allvarliga symtom på förgiftning hos vissa människor.

De flesta kan äta några råa boknötter utan problem. Större mängder ska däremot bara ätas när de är rostade eller skållade.

Inga råa boknötter för små barn

Att äta råa boknötter är mer skadligt för små barn än för vuxna. Föräldrar bör därför se till att de små inte samlar några boknötter i skogen.

Varningen gäller även hundar. Vid promenader i skogen ska hundägare se upp så att deras fyrbenta vän inte knäcker några boknötter.

Gör boknötter ätbara

Boknötter kan "avgiftas" med följande metoder:

  • Steka
  • skållning
  • baka som mjöl i kakan

För sinnesro när du äter boknötter, rosta eller skålla fröna. Värmen bryter ner cyanväte och fagin och orsakar inte längre några skador.

För att göra detta, ta bort fröna från skalet och låt dem rosta i en fettfri panna.

Rostprocessen ger frukten en ännu bättre arom.

tips och tricks

Att skala boknötter är inte lätt på grund av det hårda skalet. Skålla frukten med varmt vatten. Då är skalet lättare att ta bort och man tar bort alla gifter samtidigt med värmen.

Kategori:

Grönsaksträdgård