För att njuta av jordgubbar året runt anses frysning vara den moderna konserveringsmetoden. Traditionellt förlänger hemmafruarna fruktens hållbarhet genom att använda socker, vinäger och alkohol. Så här gör du rätt.

Klassisk och pålitlig - konservering av jordgubbar med socker

Socker har etablerat sig i generationer som det perfekta konserveringsmedlet utan att använda den kemiska macen. Här har mikrober ingen chans att slå sig ner i jordgubbarna på månader. Den centrala förutsättningen för en god framgång är användningen av frukt av bästa kvalitet, tvättad och rengjord. Vi har sammanställt de mest populära metoderna åt dig:

  • Kvarta 500 gram jordgubbar och lägg i en kastrull
  • Strö 400 gram socker ovanpå
  • Blanda väl med en sked och ställ på spisen
  • koka på medelvärme i 1 minut
  • placera blandningen i en steriliserad mason burk med en skruvlock
  • stäng burken, vänd upp och ner och vänd upp och ner i 2 minuter

Alternativt puré hälften av jordgubbarna och skär resten i små skivor. Strö över strösocker och saften av en lime, blanda ihop allt. Häll upp i en burk med skruvlock och förvara kompotten i vattenbad i 80-100 grader i 60 minuter. Inslagna i tidningspapper kan glaset inte gå sönder.

Bevara underbar jordgubbsarom i vinäger

En spännande konserveringsvariant skapas när söta jordgubbar möter sur vinäger. Lägg 300 gram sköljda och skalade jordgubbar i en glasburk med 500 milliliter vitvinsvinäger. Denna är tätt stängd, placerad på en ljus plats i 6 veckor och skakas en gång om dagen. Till sist krossas jordgubbarna och jordgubbsvinägern silas genom en ostduk.

Hur alkohol bevarar njutningen av jordgubbar

På samma nivå som socker har stark alkohol rankats bland de bästa konserveringsmedlen så länge någon kan minnas. Jordgubbar är en av de populäraste ingredienserna här, eftersom de går förbi så snabbt färska från trädgården. Hur man gör det:

  • Puré 1 kg jordgubbar i en skål
  • Tillsätt 350 milliliter vatten, 300 milliliter citronsaft och 200 gram socker
  • låt blandningen koka upp och låt sjuda försiktigt i 5 minuter
  • Dra av grytan från värmen för att röra i 850 milliliter 40 % alkohol
  • Silas genom en fin sil, häll den fortfarande heta vätskan i en steriliserad flaska

tips och tricks

Höghastighetskonservering kan uppnås med hjälp av mikrovågsugnen. Du blandar 500 gram jordgubbar med 400 gram socker och tillsätter 1 vaniljstång. Täck över och ställ in i mikrovågsugnen på 750 watt. Rör om var 3:e minut under de kommande 14 minuterna och den naturligt konserverade jordgubbssylten är klar.

Kategori:

Grönsaksträdgård