Det klassiska sättet att konservera jordgubbar är att koka ner dem. På så sätt bevaras det fruktiga nöjet från din egen trädgård under lång tid. Ta reda på här hur du gör på spisen, i ugnen och i twist-off-glas.

Renlighet är högsta prioritet

För att konserveringen ska gå smidigt är hygienen av yttersta vikt. I konserverna dödas bakterier; hållbarheten på jordgubbarna är förstås bara garanterad om burkarna är helt rena. Dessutom ska allt arbetsmaterial rengöras noggrant före konservering. För det förberedande arbetet rekommenderar vi att du går tillväga enligt följande checklista:

  • skölj alla redskap med varmt vatten
  • Fyll glasen med vatten, lägg i en kastrull med vatten och låt koka upp
  • Koka skruvkorken i kokande vatten
  • Torka av gummiringar med vinäger och lägg även i kokande varmt vatten
  • Låt masonburkar torka upp och ner
  • Lufttorka ringar och lock på en ren kökshandduk

Efter steriliseringen av materialen är det de nyskördade jordgubbarnas tur. Använd endast mogen, oskadad frukt. Tvätta dem inte under rinnande vatten, utan i en skål. Skär bort de gröna foderbladen i sista steget så att frukten inte suger upp vatten i onödan. Först nu vägs det så att receptet för konservering stämmer.

Konservera jordgubbar traditionellt på spisen

När förberedelserna är klara är det dags att faktiskt vakna. Häll jordgubbarna i glasburkarna utan att trycka för hårt. Lös sedan upp 300 gram socker i 1 liter vatten och häll blandningen över jordgubbarna. Torka nu av kanten på glaset, sätt på gummiringen och stäng murburken med en hållarklämma. Så här fortsätter det:

  • lägg konserveringsburkarna i en stor kastrull så att de är tre fjärdedelar fulla med vatten
  • fäst en speciell termometer på kanten av kitteln för att vakna
  • Värm vattnet till 75 grader i 25 minuter
  • låt glasen ligga i vattnet i några minuter efter tillagningsprocessen

Ta slutligen upp masonburkarna ur vattenkokaren och bred en kökshandduk över dem. Vattenånga och luft drar nu ihop sig igen så att önskat vakuum bildas. Efter konservering, förvara de konserverade jordgubbarna i ett svalt och mörkt rum.

Att vakna i ugnen gjorde det enkelt

Att investera i en dedikerad burkgryta är inte alltid värt det. Använd istället din ugn för att konservera dina jordgubbar. Placera de fyllda och förseglade glasbehållarna på en hög bakplåt fylld med 2 centimeter vatten. Värm ugnen till 175 grader i 25 minuter. Kyl sedan jordgubbsglasen i ugnen i 30 minuter.

tips och tricks

Att konservera jordgubbar i twist-off-burkar eliminerar behovet av att tillaga dem i burkarna. Istället förbereder du receptet i en gryta och häller den färdiga blandningen i glasbehållarna. Efter att ha skruvat på locket, vänd varje burk upp och ner i några minuter.

Kategori:

Grönsaksträdgård