Hallonets frön är obehagligt märkbara när de äts eller bearbetas. Med traditionella hallonsorter är det enda alternativet att acceptera groparna eller ta bort dem från frukten.

Hallon utan frön

Först och främst finns det inga hallon utan frön. Hallon är inte bär som namnet antyder. De tillhör klasen drupes, i vilka flera frukter bildas på en blomställning.

Strängt taget är varenda pärla i hallonet en oberoende frukt med sin egen kärna. Detta förklarar varför det finns så många frön i hallon såväl som i björnbär.

Det finns nu några moderna raser vars frön är så små att de inte längre märks när de äts. Din trädgårdsspecialist kan ge dig råd om lämpliga sorter.

Vad ska man göra med hallonfrön

  • puré frukt
  • sikta ur fröna
  • Torka hallonfrön
  • Bearbeta till "hallonsalt".

Ta bort hallonfrön

För att ta bort hallonfrön, puré frukten med en mixer eller en så kallad "Flotte Lotte". Detta är en handmanövrerad köksmaskin med vilken du försiktigt kan hacka bär och andra frukter.

Tryck sedan hallonblandningen genom en finmaskig sil. Metallsilar eller tesilar är väl lämpade. De stora kärnorna fastnar i de smala maskorna.

De urkärnade hallonen kan sedan bearbetas till gelé eller fruktpuré. Om du vill bevara sylt bör du ta bort groparna från hallonen innan uppvärmning. Kärnorna får en obehagligt bitter smak när de tillagas.

Släng inte hallonfrön

Du ska inte slänga de siktade hallonfröna. Låt dem torka, blanda dem med salt och mal dem till ett fint kryddpulver. Det fruktiga saltet ger fiskrätter eller sallader en mycket speciell arom.

Koka eller frys in hallon

Använd hela hallon för att konservera eller frysa. I detta fall kan kärnorna inte tas bort.

Kärnorna blir mjukare när de kokar ner. De är då inte riktigt lika störande när de konsumeras.

tips och tricks

Även om hallongropar avskräcker många från att njuta av hallon, kom ihåg att groparna är ett tecken på en naturlig frukt. De är inte skadliga för hälsan. Enligt nyare forskning ska den innehålla värdefulla mineraler.

Kategori:

Grönsaksträdgård