Aronian (aronia), som nu också är populärt här i landet, är inte bara extremt nyttig, den kan även användas på många olika sätt i köket. Det är en komponent av läckra multifruktgeléer och sylt, kan bearbetas till juicer eller torkas och läggas till müsli. Dessutom berikar frukterna hemgjorda fruktviner och likörer eller passar som ingrediens i korvprodukter. Bären ska skördas när de är så mogna som möjligt.

Rik skörd mellan mitten av augusti och slutet av september

Veckorna mellan mitten av augusti och slutet av september nämns ofta som den vanliga skördetiden. Men när aronia faktiskt är mogna beror på vädret under sommarmånaderna. Om det regnar ganska lite och solen skiner ofta och ihärdigt kan du se fram emot en relativt tidig och rik skörd. Men ju regnigare en sommar är, desto senare mognar bären.

Sötare frukter på grund av längre mognadsperiod

Du kan också lämna aroniabären på busken tills den första frosten i december. Detta har fördelen att bär som har mognat längre kan utveckla en högre andel hälsosamma ingredienser – och å andra sidan, i likhet med vindruvor, utveckla en högre sötma ju längre de kan sitta kvar på busken. I synnerhet aroniabär som skördats efter den första frosten har en mycket sötare smak än de syrliga sensommarfrukterna. Det skadar förresten inte om frukter som skördas senare ser skrumpna ut, tvärtom. Dessa är ofta särskilt välsmakande.

Hur vet jag om mina aroniabär är mogna?

  • Skalet är mörklila till svart
  • Köttet är vinrött genomgående
  • Stjälken är också mörk
  • inga grönområden synliga på skalet

Du kan testa om dina bär redan är mogna så här: Plocka några bär från busken och skär dem på mitten med en vass kniv. Köttet ska vara vinrött till mörklila genomgående. För att slutligen skörda bären är det bäst att böja eller skära av fruktskärmarna helt.

Skydda aroniabär från fåglar

Eftersom fåglar också vet vad som är bra för dem bör du täcka dina aroniabuskar med ett fågelskyddsnät eller en stor gardin. Annars kan det hända att Amsel och Co. är upptagna med att hjälpa dig med skörden och det finns inte mycket kvar för dig. Fågelskyddsnäten bör sättas ut tidigt, eftersom dina fjäderklädda vänner vet exakt när aroniaskörden är perfekt.

tips och tricks

Du behöver inte lämna aroniabären på busken till den första frosten för att skörda den bästa möjliga frukten. Du kan också skörda dem mogna på sensommaren och sedan frysa dem i portioner. Att frysa in bären gör dem också mildare i smaken.

Kategori:

Grönsaksträdgård