Svampar i trädgården och i skogen är ofta svåra att identifiera som matsvampar eller paddsvampar, även av finsmakare. Problemet ligger i det faktum att många giftiga svampar liknar ätbara exemplar.

Matsvampar är ofta bara giftfria när de tillagas eller steks

När de är råa innehåller många matsvampar hemolysiner och andra ämnen som är giftiga för människor och som bryts ner vid upphettning. När de tillagas är de en njutning för gommen, råa men svårsmälta eller till och med dödliga. Dessutom beror toleransen för svamp ibland också på en persons fysiska förutsättningar. Även att överdriva med råa eller kokta svampar kan vara bekymmersamt för en svampälskare, medan andra inte har några problem. Denna svårsmältbarhet beror på det faktum att svampar mestadels är gjorda av kitin snarare än cellulosa.

De mest kända och farliga svamparna

Bland de tusentals svamparter världen över finns en stor andel giftiga exemplar. Därför bör endast absoluta svampkännare konsumera insamlad svamp. Om du är osäker, se till att ta hjälp av en expert för att identifiera dina fynd. De mest kända paddsvamparna i detta land är följande typer av svampar:

  • Grön dödsmösssvamp
  • Vit dödsmösssvamp
  • gifthund
  • Spetsig pucklad roughneck
  • Orange fox roughneck
  • paddsvamp
  • pantersvamp
  • Satan Boletus
  • spottfågel

Den farliga likheten

giftiga svampar som flugsvampen är ofta redan kända för barn och utgör, liksom giftiga buskar i skog och mark, ingen stor fara. Å andra sidan är giftiga svampsorter, som ser bedrägligt lika ut som läckra matsvampar, mycket farligare. Den vanliga gallboletusen är till exempel en av de farliga dubblarna av porcini-svamparna. Dödsmösssvampen sägs vara ansvarig för upp till nittio procent av all dödlig svampförgiftning i Centraleuropa, eftersom den har en speciell likhet med vanliga svampar.

Skydda och bevara giftiga svampar

Även om giftiga svampar generellt sett utgör en fara för oerfarna svampplockare, fyller de också en funktion i ett hälsosamt ekosystem. Exemplar som är giftiga för människor, som flugsvampen, är oätliga för svampplockare, men är en viktig födokälla för olika skogsbor och insekter under respektive säsong. Lämna därför medvetet giftiga upptäckter där du befinner dig när du plockar svamp och gör inte krossa dem.

tips och tricks

Som nybörjare av svampplockare ska du inte bara lita på en identifieringsbok. För att skingra alla tvivel om svampens ätbarhet kan du ta en promenad i skogen med regionala svampkännare för att träna dina egna ögon därefter.

Kategori:

Grönsaksträdgård