Liksom många typer av frukt och grönsaker finns nu matsvampar som knappsvampen kommersiellt tillgängliga året runt. Kantareller däremot finns endast under en begränsad säsong, eftersom de ännu inte har odlats kommersiellt och därför endast kan plockas i naturen.

Faktorn som påverkar vädret

Som alla svampar är förekomsten av kantareller mycket beroende av vädret i en region. I varmt, fuktigt väder och i synnerhet efter regniga dagar växer de gyllengula fruktkropparna snabbt. Beroende på temperaturstrukturen i en väderperiod kan den eventuella insamlingssäsongen skjutas fram eller tillbaka med cirka fyra till sex veckor.

Hitta kantareller på sommaren och hösten

Kantarellerna, även kallade kantareller, finns vanligtvis i öppna skogar från mitten av juni. Men efter en varm, fuktig vår kan de värmeälskande svamparna synas på mossiga ytor redan i slutet av maj. Smakmässigt är de tidiga exemplaren vanligtvis inte jämförbara med de senare eftersläpningarna på midsommar och höst.

Samlingsturer efter varma åskväder

De mest framgångsrika fynden av mycket välsmakande kantareller brukar man kunna göra från juli till september. Sedan skjuter skogens guld upp ur marken inom en mycket kort tid efter heta, fuktiga åskväder. Eftersom säsongen för kantareller varar långt in på hösten är de mycket vanliga regionalt som tillbehör till vilträtter.

Sök medvetet och fyll i korgen

För att kunna hitta en större mängd kantareller bör man vara medveten om de speciella växtförhållandena för denna typ av svamp. Eftersom kantareller lever i en symbios med olika trädslag, finns de vanligtvis bara nära rötterna av följande trädslag:

  • Gran
  • gran
  • europeisk bok
  • käke

Vidsträckta bestånd av kantareller kan därför specifikt antas finnas i de skogsområden där det finns omfattande rotförlängningar av dessa trädslag på jordytan. Ibland kan till och med en häxcirkel gjord av kantareller upptäckas här.

tips och tricks

Nybörjare bör aldrig förlita sig enbart på en svampbok när de identifierar matsvampar. Fråga istället erfarna svampplockare om råd om du är osäker. Den falska kantarellen som ser bedrägligt liknande ut kan leda till mag- och tarmproblem om den äts även i tillagad form.

Kategori:

Grönsaksträdgård