De riktiga kantarellerna är helt giftfria när de tillagas och är därför en utbredd och populär matsvamp i det centraleuropeiska köket under säsongen. Men på grund av kitinet de innehåller bör de inte ätas råa i stora mängder.
Var försiktig med självplockad svamp
Riktiga kantareller kan också få magbesvär på grund av kitinet de innehåller om de äts råa innan de sover eller i större mängder. Konsumtionen av den falska kantarellen, som ser förvirrande ut som sin verkliga motsvarighet, rekommenderas inte. Dels smakar inte detta orangegula gaffelblad speciellt gott, men det kan även orsaka mag- och tarmproblem hos känsliga personer.
tips och tricks
Om du är osäker på identifieringen av kantareller bör du antingen konsultera en svampexpert eller hellre låta svampen i fråga vara som den är.