Inuti gömmer pumpor en delikatess som alltför ofta okunnigt föraktas. Gör det annorlunda. Lägg undan några frön till nya plantor och förvandla resten till ett gott mellanmål: rostat och saltad.

Rostade pumpafrön är en speciell behandling

Lämpliga pumpasorter

Alla pumpor vars kött är ätbart har också ätbara frön. Men vissa sorter lämpar sig bättre för rostning, till exempel för att de har stora kärnor eller kärnor med mycket tunt skal:

  • Hokkaido
  • muskotsquash
  • Gul hundravikt
  • Röd hundravikt
  • oljekalebasser

Tvätta kärnorna innan de rostas

Frön växer direkt på fruktköttet och är ordentligt fästa vid det. När de dras ut efter att ha skivat en färsk pumpafrukt, har de alla möjliga orangefärgade rester som klamrar sig fast vid dem som ser lite ut som snöre.

  1. Använd händerna för att befria fröna från grova fruktköttsrester.
  2. Lägg sedan pumpafröna i en skål med vatten och ta bort eventuella rester genom att gnugga fröna mellan händerna. Du kan också använda en grönsaksborste eller en ren diskborste.
  3. Lägg sedan fröna i en sil och skölj dem flera gånger med vatten tills de är helt rena.
  4. Bred ut fröna på en ren kökshandduk.
  5. Låt fröna torka på den i minst en dag.

De två stekalternativen hemma

Det finns två sätt att rosta färska pumpafrön hemma:

  • Rosta i panna med lock
  • Rosta i ugn

Rosta kärnorna i en panna

Små mängder kärnor kan rostas i en vanlig hushållspanna. Större mängder rostas i portioner efter varandra. Skalet kan sitta kvar under rostningsprocessen.

  • i en kastrull med lock
  • Täck med lite olja och tillsätt 1-2 matskedar salt
  • rosta på hög värme
  • de flesta av skalen borde ha spruckit upp
  • överför omedelbart till en tallrik för att svalna
  • Separera skalen och kärnorna

Rosta pumpafröna i ugnen

Att rosta större mängder i panna är tidskrävande, eftersom stekning i portioner kräver flera rostningsprocesser. En stor bakplåt å andra sidan ger en större yta.

  1. Fördela kärnorna jämnt på en plåt.
  2. Sätt ugnen på 160 grader Celsius. Recirkulationsfunktionen är idealisk.
  3. Vänd kärnorna var 5:e minut. Eftersom kärnorna är väldigt varma bör detta göras med en platt bred träslev eller en spatel.
  4. Beroende på storleken på kärnorna tar rostningsprocessen ytterligare 5 till 10 minuter efter att ugnen har värmts upp.
  5. Ta ut kärnorna, som har rostats på båda sidor, ur ugnen och låt dem svalna.

tips

I ugnen kan du antingen rosta kärnorna utan salt eller tillsätta salt, vilket du föredrar.

Skal: ätbart men mestadels träigt

I teorin är alla pumpaskinn ätbara, men i praktiken är bara ett fåtal varianter smakrika. De flesta är kraftigt träiga och tas därför bort direkt innan kärnorna äts. Skickliga kärnätare spricker upp dessa med tänderna och öser ur insidan medan skalet hamnar i en soptunna.

Varaktighet:

Rostade kärnor kan förvaras i flera månader i lufttäta förpackningar.

  • kärnor: alla ätbara; idealisk: stor eller med tunn, ätbar hud
  • Sorter: Hokkaido; muskotsquash; röd och gul hundravikt; oljekalebasser
  • Tvättning: Tvätta kärnorna noggrant; ta bort eventuella massarester
  • Torkning: Bred ut de tvättade kärnorna på en kökshandduk; låt torka i minst 1 dag
  • Pan med lock: Lite olja, 1-2 msk salt och en portion frön
  • Stektid: Värm på hög tills de flesta av skalen öppnas
  • Ugn: 160 grader Celsius; Cirkulerande luft; 5 till 15 minuter beroende på kärnans storlek
  • Rostning: Fördela fröna jämnt på bakplåten; vänd var 5:e minut
  • Skal: Ätbart, men mestadels träigt; ta bort före konsumtion
  • Hållbarhet: Flera månader; lufttätt packad

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård