Gillar du pumpasoppa kan du alltid använda en portion. Det är bra att frysta tillbehör är redo att serveras på nolltid. Tack vare kistan förbrukas en stor pumpafrukt helt eller så sparas värdefull tid för matlagning. Nu handlar det om receptet!

Pumpasoppa passar utmärkt att förvara i frysen

Redan redo att förbereda pumpasoppa?

Om inte allt av en nylagad pumpasoppa kan ätas på en gång, kan resten enkelt frysas in till senare. Men om det är en stor mängd pumpa som ska bearbetas är det mindre vettigt att förbereda pumpasoppan in i minsta detalj.

Pumpasoppor förädlas vanligtvis med andra ingredienser och kryddas med kryddor. Detta påverkar både hållbarheten i frysen och smaken och konsistensen på den tinade soppan.

Effekten av grädde och kryddor

Tillsatta kryddor och grädde förkortar hållbarheten i frysen till cirka tre månader. När den är upptinad smakar pumpasoppan också mindre intensiv än när den är fryst. Kraften i kryddorna har minskat lite.

Vid upptining kan det snabbt hända att den tillsatta grädden flagnar vid upphettning och soppan inte längre är fin och krämig.

Förfina och krydda endast efter upptining

Det skulle vara perfekt om pumpasoppan nästan var färdig att gå i frysen och först fick den sista touchen av smak efter upptining. Det räcker om pumpan är kokt och mosad och fryst.

Pumpamousse som soppbas

  1. Rengör kalebassen under vatten eller torka av med en fuktig trasa.
  2. Skär squashen på mitten.
  3. Använd en stor sked för att ösa ur fröna och kärnan.
  4. Skär squashen i ännu mindre bitar och använd en vass kniv för att ta bort skalet.
  5. Lägg squashbitarna i en kastrull och täck med vatten.
  6. Koka squashen på cirka 20 minuter.
  7. Häll av resterande kokvatten.
  8. Mosa eller puré squashen till en fin massa.
  9. Låt den varma mosen svalna helt innan den hälls upp i lufttäta frysbehållare och fryses in.

tips

Frys in pumpapuré i fryspåsar, helst förslutna med en vakuumförseglare. Detta gör att pumpapurén kan förvaras platt och tinar snabbare efter borttagning.

varaktighet

Fin pumpapuré kan förvaras i frysen i fyra månader. Om du inte puréer pumpabitarna före frysning förlänger det hållbarheten till mer än sex månader.

upptining

Du kan tina pumpapurén så här:

  • försiktigt i kylen över natten
  • på låg värme i en kastrull med lite vatten

Pumpabitarna behöver lite längre tid på sig att tina, så de ska inte vara för stora i bröstet.

ytterligare bearbetning

Så fort pumpapurén är helt tinad kan värmen ökas. Vid behov kan du nu tillsätta lite vatten men även grädde, crème fraîche och liknande. Precis innan servering smaksätts pumpasoppan med kryddor.

Om squashen frysts i bitar måste den pureras efter upptining.

Slutsats för snabba läsare:

  • Lämplighet: Färdig pumpasoppa går att frysa
  • Problem: Kort hållbarhet; grädde som ingrediens flockar; Smakintensiteten blir lidande
  • Rekommendation: Frys in ren pumpapuré; Bearbeta till soppa efter upptining
  • Beredning: Halvera pumpan; till kärnan Skal; skär till små bitar
  • Förberedelse: Koka pumpabitar i 20 minuter; dränera vatten; puré
  • Frys: När svalnat, placera i lufttäta frysbehållare
  • Alternativt: Frys in hela kokta bitar; puré först efter upptining
  • Hållbarhet: Soppa: 3 månader; Mush: 4 månader; Stycken: mer än sex månader
  • Upptining: Över natten i kylskåp; med lite vatten i kastrullen
  • Ytterligare bearbetning: uppvärmning; förfina med andra ingredienser; krydda

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård