När man bearbetar Habaneros spelar deras bitande hetta huvudrollen. Hur används en sådan chilipeppar så att rätter drar nytta av det? Detta är inte bara en fråga om kvantitet, utan också om korrekt hantering.
Läckra såser och pickles kan göras av habaneros
Bearbeta färsk
Om du odlar habaneros själv kommer du att skörda gott om färska baljor på sommaren. Dessa kan hamna nyplockade i kastrullen. Var sparsam med mängden, närma dig skärpan.
På grund av deras enorma värme kommer Habaneros knappast att vara huvudingrediensen i detta land. De används endast i blygsamma mängder som en källa till skarphet. Till exempel i en eldig Chili con Carne. Endast ett fåtal modiga vågar göra salsa och såser.
bära handskar
Habaneros skärs i små bitar så att kryddigheten i denna typ av chili blottas och kan fördelas jämnt i maten. Kontakt med insidan av podden är oundviklig.
Det är därför viktigt att bära handskar, annars kommer dina händer att bränna obehagligt under lång tid. Om du kommer i kontakt med skärpan ska du omedelbart skölja den drabbade huden med vatten.
desarmera chili
Om du gillar fruktigheten hos Habaneros men inte all värme, kan du tona ner baljorna lite.
- skär upp baljorna
- Ta bort kärnor helt eller delvis
- trådarna som fröna är fästa på är också vassa
- vid behov, skär även bort dessa
tips
Om du inte gillar kryddighet alls, då är den söta varianten "Sweet Habanero" det perfekta alternativet för dig.
Bevara habaneros
Om de färska skottarna inte kan användas i tid kan du också konservera dem genom att torka eller frysa dem. Vilken metod du ska använda för att konservera chilin beror på hur du vill använda dem senare.
Frysta habaneros behåller sin smak och kryddighet i ett helt år. Men eftersom de är mosiga efter upptining passar de bara till mat som ska lagas. Torr chili smakar ännu mer intensivt. De kan också malas till pulver.
Pickle habaneros
Betning är ett annat sätt att bearbeta Habaneros. Med huvudingredienserna vinäger, salt och olja stannar baljorna länge i burken och kan användas upp successivt. Du kan hitta olika recept på nätet.