Om du odlar Habaneros själv kommer du att kunna skörda mycket baljor under en bra sommar. Men den här chilin är så varm att den bara kan avnjutas i små mängder. Vad ska man göra med de återstående frukterna? Vi vet några sätt du kan göra dem hållbara.
Inlagda habaneros är en speciell behandling
konserveringsmetoder
Efter skörd håller sig chilipeppar endast färska några dagar i kylen. Om det är förutsägbart att du inte kommer att kunna bearbeta dem i tid när du lagar mat, är det värt att bevara dem för senare med någon av dessa tre metoder:
- införande
- torr
- Frysa
införande
Det finns många recept på inlagd chili på internet. De flesta av dem är ättika- och oljebaserade. Surfa på webben. Du kanske upptäcker ett recept som tilltalar dig. Habaneros förlorar sin krispighet när de sylts, men de förblir ett nöje. Om baljorna är inlagda med andra grönsaker bör du veta att med tiden kommer alla ingredienser att ta på sig kryddigheten från habaneros.
torr
Alla Habanero-varianter har tjockt kött. Därför rekommenderas inte lufttorkning i detta land. Skidorna kan dock torkas bra i en dehydrator eller i ugnen.
- Sortera först ut chilipeppar. Endast perfekta exemplar bör torkas.
- Rengör chilin ordentligt under vatten.
- Ta bort stjälkar och kärna.
- Halvera baljorna eller skär dem i tunna strimlor.
- Torka av dem i dehydratorn enligt enhetens instruktioner.
- Alternativt kan du torka baljorna i ugnen vid 75 °C. Efter cirka 8 timmar bör processen vara klar.
tips
Låt de torkade habaneros svalna helt. Först då samla dem i en lufttät behållare.
Frysa
Habaneros kan bevaras i frysen på några minuter. De behåller sin skärpa och fruktiga smak även efter att de har tinats. Konsistensen kan däremot beskrivas som mosig. Om de senare läggs till matlagning är detta inget problem.
- Rena habaneros
- blanchera i en minut
- frys efter kylning
Frysta habaneros kommer att hålla i minst ett år i den isande kylan i bröstet.