Nyskördade från vår egen trädgård smakar jordgubbar makalöst gott. De klarröda frukterna är mycket populära som kakor, desserter eller sylt. Som våra fantastiska recept bevisar är fruktens sötma också underbar i salta rätter.

Jordgubbar i soppa? - Ja! Jordgubbsgazpacho gör det möjligt

Maskrossallad med jordgubbar

Maskros är ett av de ogräs som driver många trädgårdsmästare till förtvivlan. Nästa gång du renar ogräs, kasta inte bara de ömma bladen på komposten. I kombination med jordgubbar kan de bearbetas till en mycket aromatisk sallad.

Ingredienser:

  • 150 g unga maskrosblad (ruccola passar som alternativ)
  • 250 gram jordgubbar
  • 30 gram pinjenötter
  • 3 msk grönsaksbuljong
  • 2 msk god olivolja
  • 1 msk vit balsamvinäger
  • 2 tsk honung
  • salt och peppar efter smak

Förberedelse:

  • Tvätta maskrosbladen väl och skär på mitten.
  • Tvätta, skölj och kvarta jordgubbarna.
  • Rosta pinjenötterna kort i en panna på medelvärme och utan fett.
  • I en hög behållare, kombinera buljong, olja, vinäger, honung, salt och peppar och använd stavmixern för att göra en dressing.
  • Ringla över salladen och garnera med pinjenötterna.

Jordgubbsgazpacho

Gazpacho är en soppa från Andalusien som ursprungligen använde okokta grönsaker. Vi förbereder den här rätten, som är underbart uppfriskande under varma dagar, med färska jordgubbar och ger den en helt ny touch.

Ingredienser:

  • 500 gram tomater
  • 250 gram jordgubbar
  • 150 gram gurka
  • 1 lök
  • 3 msk tomatpuré
  • 100 ml mycket kallt vatten
  • 1 tsk honung
  • 1 msk balsamvinäger
  • Salta och peppra efter smak
  • basilikablad

Förberedelse:

  • Tvätta grönsaker och jordgubbar.
  • Hacka tomater och gurka grovt, tvätta och finhacka jordgubbarna.
  • Skala och tärna löken.
  • Lägg tomater, gurka, jordgubbar och lök med tomatpuré och olivolja i en hög behållare och mosa fint med en stavmixer.
  • Tillsätt vatten lite i taget tills soppan är tjock.
  • Smaka av med honung, balsamvinäger, salt och peppar.
  • Kyl i minst två timmar.
  • Smaka av igen innan servering.
  • Häll upp soppan i skålar, ringla över lite olivolja och garnera med basilika.

tips

Efter blomningen täcker du jordgubbarna med halm. Detta håller jorden mellan raderna fuktig och förhindrar fruktröta.

Kategori:

Grönsaksträdgård