Quinoa är en av pseudo-spannmålen, även om inkaväxten har mycket mindre gemensamt med vete än med rödbetor eller spenat. Precis som rödbetor kan quinoafrön gro och ätas som groddar.

Quinoaplantor är betydligt mindre än rädisor eller linsgroddar

orsaker till spiring

Quinoa är gott och innehåller många värdefulla näringsämnen. Men pseudo-kornet innehåller också ämnen som är mindre fördelaktiga för vår organism:

saponiner

Saponiner är bitterämnen som finns i skalet och är avsedda att skydda kornen från rovdjur. Den kommersiellt tillgängliga quinoan har redan tvättats och/eller skalats flera gånger, så att bitterämnena har reducerats. Ytterligare tvätt kommer att minska det skadliga ämnet ytterligare. Däremot kan känsliga magar och barn reagera med buksmärtor på de toxiner som angriper vår tarmvägg.

fytinsyra

Fytinsyra är ett ämne som hjälper växten att gro. Det binder andra näringsämnen, vilket leder till hämmad näringsupptaget i vår organism. Enzymer och tarmbakterier kan bara bryta ner en begränsad mängd av syran. Goda nyheter: Blötläggning och groning bryter ner fytinsyran.

Sprouting Quinoa: En guide

Quinoa gror imponerande snabbt. Efter bara några timmar kan du observera de första plantorna. Quinoa får därför inte gro för länge, annars smakar inte groddarna gott längre. Efter ett dygn ska quinoagroddarna ätas. När du gror, fortsätt enligt följande:

  1. Tvätta dina quinoafrön.
  2. Låt sedan fröna dra i flera timmar.
  3. Tappa av fröna och lägg dem i en groddburk eller låt dem stå i durkslaget.
  4. Efter 12 timmar, skölj quinoafröna.
  5. Efter 24 timmar kan du skörda och förbereda plantorna.

De viktigaste fakta i ett ögonkast

  • Idealisk groningstemperatur: 18 till 20 grader
  • Groningstid: börjar efter några timmar, slutar efter en dag
  • Före groning: tvätta noggrant
  • Under groning: Skölj och byt vatten en eller två gånger
  • Användning: På bröd, i sallader, som råkost, jäst m.m.

Näringsämnena i quinoa

Quinoa anses vara en superfood och utsågs även till Årets växt 2013. Växten är också känd som inkaväxten eftersom inka konsumerade den för mer än 6000 år sedan. Dessa näringsämnen gör växten, som tillhör familjen rävsvans, så speciell:

näringsämne per 100 g
protein 13,7 g
fett 5,0 g
kolhydrater 60,8g
fiber 4,4 g
kalium 800 mg
kalcium 80 mg
magnesium 275 mg
järn 8 mg
vitamin E 100 mcg
Vitamin B1 460mcg
Vitamin B2 45mcg
C-vitamin 4 200 000 000 mcg

Idéer för att använda quinoa groddar

Quinoagroddar är krispiga och goda och kan ätas råa. Här är några fler idéer om hur du förbereder dina quinoagroddar:

  • med ost på bröd
  • i müslin
  • till gröna smoothies
  • i sallader
  • som pålägg till varma rätter som kött eller soppor
  • Som ingrediens till hummus eller andra dippar

tips

Om du inte vill äta dina quinoagroddar direkt kan du förvara dem tätt förslutna i kylen i flera dagar.

Kategori:

Grönsaksträdgård