Det är inte alltid lätt att hitta rätt tidpunkt för att skörda de otaliga grönsakssorterna. Vissa sorter är redo för skörd tidigt på året, medan andra sorter behöver sin mognadsperiod. Tiden på dygnet spelar också roll.
Grönsaker skördas bäst på morgonen eller kvällen
tidpunkt på dygnet
Äter man de skördade grönsakerna direkt från balkongen spelar tidpunkten en underordnad roll. Sallad och örter smakar mer intensivt vissa tider på dagen. Andra typer av grönsaker bör skördas inom en bestämd tidsperiod på grund av vissa ingredienser.
Skörda på morgonen
Skörd på morgonen rekommenderas under varma dagar. Under dagen tappar delar av växten vatten, vilket gör att cellerna krymper och skördarnas hållbarhet förkortas. Örter är mer aromatiska och fräschare på morgonen än på kvällen. Om du vattnar örter och sallad kvällen innan skörden smakar de ännu bättre.
Vad skördas på morgonen:
- Paprika, lök och gurkor
- Bönor, linser, ärtor och lupiner
- Medelhavsörter och sallad
skörda på kvällen
Vissa typer av grönsaker bör inte skördas på morgonen. Dessa inkluderar spenat och ruccola, eftersom dessa växter absorberar nitrat från jorden över natten. Ämnet bryts ner under dagen när det utsätts för solljus, så att koncentrationen på kvällen blir lägre än på morgonen. Rot-, knöl- och kålgrönsaker är fulla av vitaminer på sen eftermiddag. Tidiga stigare måste ha tålamod med skörden.
säsong
Årstiden då du ska skörda dina grönsaker beror på arten. Varje sort har sina egna preferenser, så skörden varar från juni till vintern.
tidiga grönsaker
Att skörda för sent har en negativ effekt på aromen av många sorters grönsaker. Aubergine och ärtor kommer att utveckla ett torrt och mjöligt kött om de får ligga i jorden för länge. Kolrabi får snabbt en träig konsistens. När det gäller gurkor och zucchini talar glansen och färgen på huden om när den bästa tiden att skörda har kommit. Om den yttre huden blir gulaktig är det oftast för sent.
sena greener
Rotfrukter växer under täcket av jorden och utvecklar en mer intensiv smak över tiden. Många varianter av purjolök, brysselkål, palsternacka och svart salsify har specialiserat sig på kyla. De blir mer aromatiska när de första frostarna dyker upp.