Vid konservering konserveras blomkål i lager i burkar genom värme. Detta är inte bara värt besväret för trädgårdsfantaster med en egen grönsakslapp. Under säsongen från april till oktober är de läckra grönsakerna betydligt billigare och smakar dessutom mer aromatiskt.
Sötsyrlig inlagd blomkål är en utsökt tillbehör
Innan konservering: Sterilisera burkar
Burkar med glaslock, gummiring och klämma är lika bra att konservera som twist-off burkar eller burkar med gummiring och svängtopp. Se till att behållarna och gummibanden är oskadade. Det är också viktigt att du noggrant steriliserar alla kärl.
- Ta en stor kastrull och fyll den med vatten.
- Lägg på burkar, gummiringar och lock.
- Koka upp vattnet och låt burkarna stå i det en stund.
- Ta ut allt med en tång och låt torka på en ren kökshandduk.
Recept på sötsyrliga kålbuketter
Ingredienser för 3 - 4 glas à 500 ml vardera:
- 1 kg blomkål
- 500 ml vatten
- 250 ml vit balsamvinäger
- 250 gram socker
- 50 gram salt
- 1 msk senapsfrön
- 3 vitlöksklyftor
- 2 lagerblad
- 1 g citronsyra
förberedelse
- Tvätta blomkålen, skär ut stjälken och dela i små buketter.
- Fyll en stor gryta med vatten, tillsätt citronsyran och låt koka upp. Blanchering med denna antioxidant håller blomkålen fin och vit.
- Låt rinna av och skikta tätt i masonburkar. Det ska finnas cirka två centimeter utrymme kvar på toppen.
- Koka upp vatten med balsamvinäger, socker och kryddor.
- Häll den varma vätskan över blomkålen. Använd handtaget på en sked för att lossa eventuella bubblor i glaset.
- Torka av kanten på glaset, sätt på gummiring och lock och sätt på klämman.
- Lägg på galler i kastrullen. Häll i tillräckligt med vatten så att glasen är tre fjärdedelar i vattenbadet.
- Koka i 90 minuter i 100 grader.
- Låt glasen svalna, ta bort klämmorna.
tips
Konserver är också en bra present till nära och kära. Det ser extremt snyggt ut om du varvar lager med blomkål och broccoli istället för bara blomkål. Alla andra steg motsvarar de i receptet ovan.