Bushbönor är i säsong från juli till oktober. Blir skörden särskilt bra tar utrymmet i frysen snabbt slut. Tillagade i burken håller de läckra grönsakerna sig i många månader och du kan alltid falla tillbaka på din bönförråd. Vårt grundrecept gör det enkelt att konservera bönor eller bönsallad som du kan snacka direkt från burken.
Lite vitlök ger de kokta buskbönorna en utsökt arom
Nödvändiga tillbehör för konservering
- Mason burkar med klämma och tätningsring
- Skruvburkar med vridbart lock
- ficka
- Larmgryta med galler
- glaslyftare
Alternativt kan du bevara bönorna i en stor långpanna fylld med två till tre centimeter vatten i ugnen.
Koka buskbönorna tills de är salta
Ingredienser till 3 glas à 500 milliliter vardera:
- 1 kg franska bönor
- vatten
- 20 gram salt
- lite välsmakande
förberedelse
- Rengör burkarna noggrant och sterilisera i en stor kastrull.
- Under denna tid, tvätta och putsa bönorna.
- Lämna hela eller skurna i lagom stora bitar, beroende på smak.
- Koka upp saltat vatten och blanchera de franska bönorna i det i fem minuter.
- Ta bort grönsakerna från vattnet, skölj med kallt vatten och lägg i glasen. Det bör finnas minst två centimeter utrymme upptill.
- Lägg en eller två kvistar av salta på varje glas.
- Koka upp bönvattnet igen.
- Häll buljongen över de franska bönorna.
- Placera gummiringen och locket och stäng tätt med metallklämman.
- Koka i en kastrull i 100 grader i två timmar.
Kokt bönsallad
Ingredienser till tre 500 ml glas
- 1 kg franska bönor
- 500 ml mild vitvinsvinäger
- 300 ml vatten
- 3 schalottenlök
- 3 vitlöksklyftor
- 3 msk socker
- 1 tsk salt
- 3 lagerblad
- 3 stjälkar salta
- 1 msk senapsfrön
- 1 tsk pepparkorn
förberedelse
- Rengör de franska bönorna och blanchera i saltat vatten i cirka sju minuter.
- Sila, spara 300 ml av kokvattnet.
- Fyll på brygden med vinäger.
- Tillsätt schalottenlök, vitlöksklyftor, kryddor och bönor.
- Sjud ytterligare fem minuter.
- Skopa ur de franska bönorna med en hålslev och lägg i glas. En bård på minst två centimeter bör finnas kvar i toppen.
- Koka upp buljongen igen och häll varm över grönsakerna.
- Lägg en schalottenlök, en vitlöksklyfta och ungefär en tredjedel av kryddorna på varje burk.
- Stäng burkarna och koka i två timmar i 100 grader.
tips
När du konserverar proteinrika grönsaker som bönor, se till att temperaturen är tillräckligt hög. Detta är det enda sättet att döda alla skadliga mikroorganismer. Du ska aldrig äta något som har bevarats som har ändrat lukt eller utseende.