Solvarma cocktailtomater från trädgården är ett makalöst nöje. De aromatiska små frukterna lämpar sig dock inte bara för färsk konsumtion, utan smakar också utsökt när de är inlagda.
Cocktailtomater i olja är en speciell behandling
Cocktailtomater i olja
Körsbärstomaterna som används ska vara felfria så att ruttnande bakterier eller mögel inte oavsiktligt hamnar i glaset.
Ingredienser:
- 500 g cocktailtomater
- 8 schalottenlök
- 4 vitlöksklyftor
- 200 ml olivolja av hög kvalitet
- 100 ml vatten
- 5 msk vitvinsvinäger
- 1 citron
- 2 msk socker
- 1 msk färgade pepparkorn
- 3 kvistar basilika
- ½ tsk salt
- Vissa vrider av glasögon
Förberedelse:
- Skala vitlök och schalottenlök.
- Pressa citron.
- Koka upp vattnet med vinäger, olja, citronsaft, salt och socker.
- Tillsätt schalottenlök, vitlök och peppar, täck över och låt sjuda försiktigt i 5 minuter.
- Under denna tid, tvätta tomaterna noggrant och ta bort det gröna.
- Stick flera gånger med en tandpetare.
- Skölj basilikan, torka av och plocka av bladen.
- Lägg körsbärstomaterna så tätt som möjligt i tidigare steriliserade twist-off burkar.
- Lägg ett basilikablad emellan.
- Häll varm buljong över den. Cocktailtomaterna måste vara helt täckta.
- Stäng ordentligt.
Du kan smaka på de första tomaterna efter att burkarna har blötlagt i minst tre dagar.
Hur länge håller de inlagda cocktailtomaterna?
Om du har steriliserat burkarna noggrant i kokande vatten innan beredningen, kommer inlagda körsbärstomater att hålla sig i cirka sex månader när de förvaras på en sval och mörk plats. Det är viktigt att kärlen fylls väl och tätt, eftersom för mycket luft minskar hållbarheten avsevärt.
Öppnade burkar bör förvaras i kylen och konsumeras inom två till tre veckor. Se till att tomaterna alltid förblir helt täckta med olja.
tips
De inlagda cocktailtomaterna passar väldigt bra till grillat kött eller fisk. Som en antipasti, tillsätt aromatisk fetaost och rostat vitt bröd.