- Cikoria en typisk vintergrönsak
- Metod 1: Tvätta cikoriabladen individuellt
- Metod 2: tvätta stegpinnen
- Ren cikoria
På grund av sin bittersöta arom passar cikoria bra som rå i sallader, såväl som ångad, stekt eller gratinerad. Även om plantan inte trivs i jord och ser ren ut vid första anblicken, bör du tvätta cikoria noggrant för att få bort bakterier och eventuella bekämpningsmedel som kan ha fastnat.
Cikoria bör tvättas noggrant före konsumtion
Cikoria en typisk vintergrönsak
Cikoriaskott är i säsong från oktober till mars. Eftersom cikoria huvudsakligen odlas i mörka, luftkonditionerade rum finns grönsaken i välsorterade stormarknader året runt.
Du kan känna igen bra kvalitet på de fasta, ljusa huvuden. Bladens spetsar ska högst vara ljusgula. Om dess ton är grönaktig har många bittra ämnen redan bildats och cikoian är oätlig.
Metod 1: Tvätta cikoriabladen individuellt
Så här rengör du cikoria som ska förädlas till sallad, till exempel:
- Bryt först av de yttre löven. Dessa används inte.
- Plocka bort alla andra blad en efter en så att bara stjälken blir kvar.
- Fyll diskhon med vatten och rengör noggrant cikoriabladen i den.
- Endast lite vatten fastnar på den släta ytan. Detta torkas av med en bit hushållspapper eller en handduk.
Metod 2: tvätta stegpinnen
Om du vill använda groddarna hela, knäpp av de fula ytterbladen och skölj försiktigt av cikoran under rinnande vatten.
Ren cikoria
De möra grönsakerna är dessutom väldigt okomplicerade att tillaga och passar därför perfekt när du behöver vara snabb i köket:
- Skär först tre till fyra centimeter av bottendelen.
- Om cikoran ska kokas hel, skär den på mitten efter tvätt. Skär sedan ut stjälken i en kilform. Den är ganska hård och innehåller även många bitterämnen.
- Om cikoria ska användas i en sallad, skär i fina strimlor. Som ett resultat blir smaken mindre intensiv och understryker aromen av övriga ingredienser på ett behagligt sätt.
tips
Förvara cikoria hemma på en mörk och sval plats. Slå in grönsakerna i en lätt fuktad kökshandduk och lägg dem i kylens knapriga låda. Salladscikoria kan förvaras här i tre till fyra dagar utan kvalitetsförlust.