Kineskål får sin behagliga doft och är lättare att smälta än många andra typer av kål. Oavsett om den är skivad i en sallad, tillagad som tillbehör eller som en knaprig fingermat med en dipp som mellanmål mellan måltiderna: kinakål kan användas på många sätt. Innan man äter måste kålen dock tvättas noggrant för att få bort eventuella smutsrester och bekämpningsmedel.
Små insekter gillar att gömma sig mellan bladen på kinakål
Rengör och tvätta kinakål
- Bryt först av de vissnade, yttre löven.
- Skölj hela kinakålen kort under rinnande vatten.
- Skaka av och torka lite.
- Halvera eller kvarta kinakålen beroende på hur du tänker använda den.
- Stjälken är relativt hård. Så klipp ut det.
- Om några bladändar är oattraktiva, plocka av dem.
- Skär kinakålen på tvären i smala remsor eller separera bladen från varandra.
- Mot botten blir köttet fastare och fastare. Med kinakål kan bladvenerna ätas utan att tveka.
- Skölj kort under rinnande vatten igen.
Kineskål av god kvalitet: hur känner du igen den?
Kålens huvud ska vara stängt och fast vid beröring. Se till att bladen är skarpa och inte har några mörka fläckar.
Om kinakålen förvaras för varmt får den små, svarta fläckar. Det är fortfarande ätbart, men det smakar inte längre lika aromatiskt. Det är bättre att lämna huvuden med ruttna fläckar som redan är vissnade.
Kinesisk kål är en av de ömmaste kålarna, så du bör bearbeta den snabbt. Om detta inte är möjligt, linda in den i en fuktig kökshandduk och placera huvudet i kylens krisp. Den stannar här i fyra till sex dagar.
tips
Om kålen är för stor för att ätas direkt kan du frysa kinakål. Blanchera de skurna bladen kort i kokande saltat vatten och skölj dem sedan i mycket kallt vatten. Lägg sedan kålen i isbitsplåtar och ställ in i frysen. Så det går bra att portionera.