Inlagda tomater är ett populärt mellanmål, oavsett om det är till ost, grillat kött och färskt bröd eller som grädde på moset till en sommarsallad. Även om dessa finns tillgängliga i stormarknader året runt, är det värt att anstränga sig lite för att göra specialiteten själv, eftersom du kan använda örter och kryddor för att ge de konserverade tomaterna en individuell touch, efter din egen smak.
Inlagda körsbärstomater är en speciell behandling
Inlagda körsbärstomater
Chili och peppar ger tomaterna en fin, lätt kryddig ton. Efter konsumtion kan du fortsätta att använda den aromatiska oljan för att smaksätta rätter.
Ingredienser till 5 burkar med skruvlock:
- 250 g röda körsbärstomater
- 250 g gula körsbärstomater
- 300 ml Aceto Bianco
- 500 g brunt rörsocker
- 2-3 chilipeppar
- 1 msk svartpepparkorn
- 2 lagerblad
förberedelse
- Koka glasen i en stor kastrull i 10 minuter och låt rinna av på en ren kökshandduk.
- Tvätta tomaterna noggrant, ta bort stjälkarna och torka dem.
- Tvätta chilipeppar, ta bort stjälk och frön och skär i fina ringar.
- Varva tomaterna i glasen.
- Häll vinägern i en kastrull och rör ner sockret. Det måste lösas upp helt.
- Tillsätt chiliringar, pepparkorn och lagerblad och låt koka upp en kort stund.
- Häll den kokheta vinägern över tomaterna, de ska vara helt täckta, och fördela kryddorna jämnt.
- Stäng omedelbart.
- Låt stå i tre till fyra dagar och förvara på en sval, mörk plats under denna tid.
Inlagda körsbärstomater med färskostfyllning
Den här tillbehören smakar somrigt ljus och ser också väldigt tilltalande ut.
Ingredienser för 4 till 5 glas:
- 1 kg färdigmogna körsbärstomater
- 750 ml olivolja av hög kvalitet
- 400 gram färskost
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk pepparrot
- salt-
- nymalen peppar efter smak
- 1 lök
- ½ knippe persilja
- några timjankvistar
- 1 vitlöksklyfta
- 5 - 10 pepparkorn
förberedelse
- Tvätta tomaterna, torka dem, skär av en liten topp och gröp ur med en melonballer.
- Skölj gräslöken, torka och skär i fina ringar.
- Blanda färskost med senap och pepparrot till en slät smet.
- Vänd ner gräslöken och smaka av med salt och peppar.
- Fyll tomaterna med spritspåse.
- Skala vitlöken och löken och skär i fina tärningar.
- Varva tomaterna i steriliserade burkar, varva med lök, vitlök, persilja, timjan och peppar.
- Fyll på med olivolja. Tomaterna måste vara helt täckta.
- Förslut tätt och låt stå på en mörk, sval plats i ungefär en vecka.
tips
Körsbärstomater är mindre, sötare och krispigare än andra tomatsorter. De är fullt mogna när de är färgstarka, har ett fast skal och utstrålar en intensiv tomatarom.