Om du beställer wasabi på en restaurang får du inte nödvändigtvis pasta från den riktiga knölen från Japan. Av kostnadsskäl erbjuds ofta en grönfärgad pepparrotskräm som har en skarpare smak. Med lite expertis kan du prova att odla den i din egen trädgård.
Wasabi gillar att ha blöta rötter
sådd
Stratifiera fröna i kylskåpet i 60 till 90 dagar för att uppmuntra groning. Låt sedan fröna dra i vatten innan du sprider ut dem på en näringsfattig krukjord och trycker ner dem lätt. För ett bra groningsresultat måste du hålla underlaget jämnt fuktigt. En och annan skvätt vatten efterliknar Eutrema japonicums naturliga livsmiljö, som ligger vid bäckar och floder.
plantera ut
De unga plantorna hittar bra växtförhållanden utomhus eller i hink om miljöförhållandena är de rätta. Stränderna av bäckar eller trädgårdsdammar är idealiska platser. Ett planteringsavstånd på 30 centimeter mellan de enskilda plantorna är viktigt för att de ska kunna utvecklas utan begränsningar.
Platsanspråk:
- ogillar direkt sol, trädgårdar som vetter mot norr är idealiska
- Temperaturer från åtta till 20 grader
- näringsrikt och humusrikt substrat, gärna lerhaltigt
- fuktiga men inte vattensjuka jordar
skötsel och skörd
Wasabi kräver konsekvent jordfuktighet, så se till att du vattnar den regelbundet. Den japanska grönsaksväxten tål inte torrperioder. En tillfällig applicering av flytande gödningsmedel kommer att påskynda utvecklingen. Roten överlever milda vintermånader med temperaturer i det ensiffriga minusintervallet. Vill du vara på den säkra sidan bör du täcka sängen med trädgårdsfleece. Sen frost på våren kan skada de nygrodda löven.
Skörda wasabi
Det kan ta upp till tre år för en skördeklar stjälk att utvecklas. Man ska inte skörda japansk pepparrot förrän plantan delar sig. På så sätt säkerställer du de mödosamt odlade växternas fortsatta existens. Blad och blommor kan användas i köket precis som roten.
Olika sorter
Det finns nu några odlade former som har visat sig vara mindre krävande än den ursprungliga arten. De kan lätt odlas utomhus under centraleuropeiska förhållanden.
Daruma
Denna stam trivs i vanlig trädgårdsjord och utvecklar rikt grenade grundstammar. Den är populär inte bara på grund av dess lättskötta krav, utan också på grund av dess aromatiska smak. I Japan odlas denna ras på bäckar och floder. Här ger det strömmande vattnet kylning på sommaren samtidigt som det säkerställer milda klimatförhållanden på vintern.
mazuma
Dessa wasabi-växter utvecklar korta och tjocka rotlökar eftersom de växer relativt långsamt. Mazuma-raketer kännetecknas av robust tillväxt och attackeras sällan av sjukdomar. De flesta unga plantorna från järnaffären går tillbaka till Mazuma wasabi.
Midor
I Japan odlas denna odlade form på liknande sätt som risplantor. Stammen växer snabbt och trivs i svala temperaturer… Däremot visar det sig att groningen är svår då få frön spirar.