Frysning är en mycket skonsam metod för att bevara mat under lång tid. Utseende, smak och även innehållet av vitaminer och näringsämnen förändras knappast till följd av den kalla sömnen. Det är dock viktigt att du går rätt till väga vid infrysning.

Grönsaker bör blancheras innan de fryses in

förbereda mat

Frys endast in mat som är i gott skick. Frukt och grönsaker måste tvättas noggrant i förväg, rengöras noggrant och skäras i lagom stora bitar.

Blanchera grönsaker

Blanchering inaktiverar cellens egna enzymer och dödar även bakterier som fäster vid maten. Därför bör alla grönsaker, med undantag för sparris, blancheras kort innan de fryses:

  1. Förbered grönsakerna enligt anvisningarna.
  2. Koka upp vatten i en stor kastrull.
  3. Tillsätt grönsakerna, de ska vara helt täckta av vätskan.
  4. Blanchera i två till fyra minuter.
  5. Släck sedan i iskallt.

För att säkerställa att ljusa grönsaker som blomkål behåller sin vackra vita färg, tillsätt några skvätt citronsaft i kokvattnet. Krydda inte de blancherade grönsakerna eftersom smaken av örter kan gå förlorad eller intensifieras.

förpackning

Frysbehållare och påsar måste uppfylla vissa villkor, annars kan kvalitetsförluster uppstå på grund av frysbränna. Speciella plastbehållare är lätta att rengöra och kan återvinnas om och om igen. Detta undviker onödigt slöseri.

Yoghurt- och kvargkrukor eller förpackningen som grönsakerna säljs i i snabbköpet uppfyller inte dessa krav och är olämpliga att frysa.

Notera även dessa tips:

  • Lämna en kant som är minst tre centimeter hög för flytande livsmedel. Dessa expanderar när de fryser. Detta kan lyfta av locket.
  • Fyll i fast föda så högt som möjligt. Ju mindre luft i behållaren, desto lägre kvalitetsförlust.
  • Använd påsar, krama ur luften väl och stäng påsen med en klämma.
  • Förfrys frukt och [ölink u=gemuese-einfrozen]grönsaker som du vill frysa[/link] på en bricka i tre till fyra timmar. Lägg bitarna på plåten så att de inte rör vid varandra. Detta gör att maten inte fryser ihop. Dekantera sedan och frys in igen.
  • Märk den frysta maten tydligt med en permanent markör. Skriv utöver datum och innehåll även mängden på förpackningen. Detta hjälper till att hålla koll.

tips

Den maximala lagringstiden för grönsaker är sex till tolv månader. Du borde ha förbrukat fryst frukt efter åtta till tolv månader. Kött och fisk stannar i kall sömn i mellan tre och tolv månader.

Kategori:

Skötseltips