Har du skördat eller köpt en mysk eller maxima squash måste du bearbeta höstens styckade grönsaker på kort tid. Mängden massa är dock ofta så stor att vissa portioner måste konserveras på lång sikt. I den här artikeln hittar du olika alternativ och vi kommer även förklara hur den snidade Halloweenpumpan håller sig vacker länge.
Pumpaketchup är ett utsökt alternativ
Förvara pumpa ordentligt
Pumpasorter som:
- Hokkaido
- smörnöt,
- spaghetti squash,
- muskotsquash
kan användas i upp till åtta månader, förutsatt att skalet är intakt och pumpan inte visar några blåmärken. Stjälken måste också sitta kvar på grönsaken, annars kan röta och mögelbakterier tränga in.
Förvara höstens grönsaker i en sval, torr och mörk källare. Det är idealiskt att lägga pumporna i använda potatisnät och hänga upp dem.
Frys in pumpaköttet
Du kan frysa höstens grönsaker råa eller bearbetade till puré:
- Frysning av rått pumpakött: Skär det råa köttet i tärningar och lägg i fryspåsar. Du bör undvika att blanchera, eftersom det gör att fruktköttet på höstens grönsaker blir väldigt mosigt.
- Frys in kokt pumpa: Pumpapuré används till exempel som soppbas. Ånga det beredda pumpaköttet i 20 minuter tills det är mjukt. Lägg den i en skål och krossa den med stavmixern. Häll i en behållare och frys in.
Bevara pumpan genom att koka
Konservering är en beprövad metod för att konservera frukt och grönsaker. Traditionellt är höstens grönsaker inlagda och kokta. Ett gott alternativ är pumpasylt eller pumpachutney. Du kan också konservera pumpapuré och alltid ha basen till läckra soppor till hands.
Gör pumpaketchup
Särskilt barn är entusiastiska över smaken av denna ketchup.
Ingredienser:
- 1,5 kg pumpakött
- 150 ml vit vinäger
- 2 msk citronsaft
- 300 gram socker
- 1 tsk milt currypulver
- Salta och cayennepeppar efter smak
förberedelse
- Skala pumpan, skrapa ur kärnorna och tärna.
- Koka i saltat vatten i ca 20 minuter.
- Häll av kokvattnet och puré pumpaköttet.
- Tillsätt alla övriga ingredienser och låt sjuda under omrörning tills massan når en krämig ketchupkonsistens.
- Krydda igen, låt puttra och häll omedelbart upp i tidigare steriliserade twist-off-burkar eller swing-top-flaskor.
- Förslut, låt svalna och förvara på en sval, mörk plats.
Pumpaketchup håller sig i ungefär ett år.
tips
Snidade pumpor håller sig vackra längre om du först tvättar dem med tvålvatten efter jobbet och sedan lägger på ett skyddande lager vaselin. Alternativt kan du spraya på utspätt blekmedel eller en speciell pumpaspray.