Att konservera pumpor är ett beprövat sätt att konservera höstgrönsaker. Om du bearbetar den okryddade fruktköttet till en gröt innan du konserverar, har du alltid basen för läcker pumpasoppa, puré eller pannkakor till hands.

Pumpapuré kan göras söt eller salta

Kokt pumpapuré

Denna består enbart av pumpa och vatten, inga andra ingredienser krävs. Det gör att den konserverade pumpan kan användas till både söta och salta rätter.

Ingredienser:

  • 1 kg pumpakött
  • 150 ml vatten

Du behöver också lämpliga glasögon. Det här kan vara:

  • Mason burkar med lock, gummiring och klämma,
  • Glasögon med gummiring och svängtopp,
  • Twist-off burkar med försegling intakt.

Du kan konservera pumpan i en väckningsgryta eller i ugnen.

Beredning av pumpasåsen

  1. Sterilisera burkarna tillsammans med lock och gummiring i kokande vatten i tio minuter. Lägg sedan upp och ner på en fräsch kökshandduk.
  2. Dela squashen och skrapa ur fröna med fiberköttet.
  3. Ja skal efter sort, med Hokkaido är detta inte nödvändigt.
  4. Skär i stora tärningar.
  5. Koka upp vattnet i en kastrull.
  6. Lägg på locket och låt sjuda i 20 minuter.
  7. Purea det mjuka pumpaköttet fint med en mixer.

koka ned

  1. Fyll burkarna med pumpapurén, undvik luftfickor. Det ska finnas en 2 cm kant längst upp.
  2. Förslut väl och lägg på galler i kastrullen. Kärlen får inte röra varandra.
  3. Häll i tillräckligt med vatten så att glasen är tre fjärdedelar nedsänkta i vätskan.
  4. Vakna vid 100 grader i 120 minuter.
  5. Ta bort den kokta pumpapurén och låt svalna.
  6. Kontrollera att det har bildats ett vakuum i alla burkar.

Alternativt kan du tillaga pumpapurén i ugnen:

  1. Lägg burkarna i en långpanna. Dessa får inte röra.
  2. Häll två tum vatten.
  3. Skjut in i röret på bottenskenan.
  4. Sätt ugnen på 180 grader.
  5. Så fort det dyker upp bubblor i burkarna, stäng av dem och låt burkarna ligga kvar i ytterligare en halvtimme.
  6. Ta bort och när svalnat, kontrollera att alla lock är täta.

Förvarad på en sval, mörk plats kommer den kokta pumpan att hålla i flera månader.

tips

Det är inte tillrådligt att bara fylla pumpapurén varm i twist-off burkar och att inte koka ner den också. Eftersom moset inte innehåller några andra ingredienser som socker skulle hållbarheten vara mycket begränsad.

Kategori:

Grönsaksträdgård