Pepparrot, även känd som pepparrot, är väldigt lätt att odla själv i trädgården. Det är värt ett försök, för de nygrävda rötterna är mycket mer aromatiska än de man kan köpa i butik. En liten bit brukar dock räcka som smaksättning till nötkött, korv eller rökt fisk. Resten kan du bevara på olika sätt med liten ansträngning.
Inlagd pepparrot är ett gott tillskott till alla bröd
Frys in pepparrot
Frysning är det enklaste sättet att lagra pepparrot under lång tid samtidigt som smaken bevaras. Du kan frysa in hela roten eller skära i bitar, samt redan riven pepparrot.
- Tvätta och torka rötterna noggrant.
- Lägg i en frysbehållare, hel eller i bitar, förslut och frys in.
Riven pepparrot ska blandas med citronsaft innan frysning:
- Riv den noggrant tvättade och skalade pepparroten fint.
- Pressa en halv citron och blanda pepparroten med saften.
- Häll upp i iskubsplåtar och frys in.
Alternativt kan du först marinera kryddan med citronsaft och sedan knåda den med smör. Sila av blandningen i isbitsplåtar och frys in. Du kan ta bort tärningarna individuellt och placera dem direkt på maten. Det iskalla smöret smaksätter och binder såser samtidigt.
Pepparrot inlagd i burk
Denna kan användas som färsk pepparrot. Förvaras på en sval, mörk plats håller den i flera veckor.
Ingredienser:
- 150 gram pepparrot
- 1 tsk salt
- ½ tsk socker
- 50 ml vatten
- 25 ml vinäger
Förberedelse:
- Tvätta pepparrot, skala och riv fint. Detta bör resultera i långa, krullande marker.
- Lägg i en skål och blanda med saltet.
- Täck och låt stå i en halvtimme.
- Häll vatten, vinäger och socker i en kastrull och låt koka upp under omrörning.
- Låt svalna och häll över pepparroten.
- Blanda väl.
- Häll upp i en tidigare steriliserad burk och tryck till hårt för att undvika luftfickor.
- Förslut omedelbart och förvara i kylen.
tips
Om du förvarar pepparrot i en traditionell jordhög håller den sig ganska länge utan ytterligare konservering. Rötterna som just har dragits upp ur marken tvättas inte för detta ändamål utan befrias bara från det gröna. Sätt in i fuktig sand. Du kan göra det ännu enklare för dig själv och lämna rötterna i sängen i många regioner. Vid temperaturer ner till -5 grader sker ingen smakförlust.