Även om de läckra knölarna nu går att köpa färska i butik året runt, är det värt att bevara överskottsgrödor genom att konservera dem. Morötter smakar extremt aromatiskt direkt ur burken. De kan även lätt förädlas till en sallad eller tillbehör och är därför perfekta för snabba måltider.

Inlagda morötter är gott och nyttigt

Redskap behövs

Det behövs inte mycket för att konservera morötter. Förutom en väckningsgryta eller ugnen behöver du bara lämpliga glas. Det här kan vara:

  • Mason burkar med lock, gummiförslutning och metallklämma,
  • twist-off burkar med försegling intakt,
  • Burkar i vilka locket fästs på burken med en gummiring med hjälp av en metallklämma. Dessa kan dock endast användas med restriktioner, eftersom vakuumet inte kan kontrolleras med dem.

Förbered morötter för konservering

Ingredienser

  • 1 kg morötter
  • 1 liter vatten
  • 80 gram salt

förberedelse

  1. Sterilisera burkar i kokande vatten i tio minuter och ställ upp och ner på en kökshandduk.
  2. Fyll diskhon med vatten och skrubba morötterna med en borste.
  3. Skär av ändarna, skala.
  4. Skär morötterna i lagom stora bitar och lägg i glasen.
  5. Du kan koka babymorötter hela så länge de är minst en centimeter kortare än burken är hög.
  6. Koka upp vattnet, tillsätt salt och fortsätt koka tills alla kristaller har lösts upp.
  7. Häll buljongen över morötterna, de måste vara helt täckta av vätskan.
  8. Stäng omedelbart.

Matlagning i väckningsgrytan

  1. Placera burkarna på gallret på konserveringsmaskinen. De får inte röra varandras sidor.
  2. fyll på med vatten. Minst tre fjärdedelar av konserveringsmaten måste vara i vattenbadet.
  3. Vakna vid 90 grader i 120 minuter.
  4. Ta bort med tång och låt svalna.
  5. Kontrollera att burkarna är ordentligt stängda.
  6. Förvaras svalt och mörkt.

Matlagning i ugnen

  1. Placera glasen i dropppannan och häll i 2 till 3 centimeter vatten.
  2. Skjut in i röret på bottenskenan.
  3. Justera till 120 grader.
  4. Så fort det dyker upp bubblor i burkarna, stäng av och låt stå i ugnen i ytterligare 30 minuter.
  5. Ta bort och kontrollera om ett vakuum har bildats.
  6. Förvaras svalt och mörkt.

varianter

Du kan lägga till olika kryddor till buljongen som ger morötterna en intressant arom. Passar väldigt bra:

  • Koriander,
  • Basilika,
  • Dragon,
  • Mynta,
  • Laurel.

Om du älskar en lite söt morotsarom, tillsätt 2 matskedar socker till brygden. En bit hackad ingefära ger en behaglig skärpa.

tips

Konserverade morötter kommer att hålla i 18 till 24 månader, förutsatt att burkarna är tätt förslutna och du har gjort ett mycket rent jobb med konservering.

Kategori:

Grönsaksträdgård