Att tvätta purjolök är inte alltid lätt. Eftersom grönsaken har många lager som en lök kan jord och små stenar gömma sig och är svåra att ta bort. Med rätt teknik är det dock inte alls svårt att tvätta bort alla underhyresgäster och förbereda den rena purjolöken för vidare bearbetning.
Purjolök ska tvättas noggrant under rinnande vatten
Vad är purjolök?
Denna grönsak är nära besläktad med lök, vitlök och vild vitlök. Stjälkarna är vita till färgen vid basen, har ett vitaktigt till ljusgrönt skaft och mörkgröna blad som fläktar ut uppåt.
Köp alltid purjolök hel, för först då kommer den att behålla sin fulla arom. Leta efter djupgröna bladverk utan gul missfärgning eftersom detta är en indikation på äldre, överfyllda stjälkar.
Förbered purjolök
- Skär först av rötterna.
- Ta bort de yttre, mestadels fula bladen.
- Halvera stången på längden.
Tvätta purjolöken noga
Nu kan grönsakerna lätt fläktas ut:
- Tvätta purjolöken noga under rinnande vatten, stängd ände. Det gör att små stenar och smutspartiklar lätt kan sköljas bort.
- Vänd sedan på stången och rengör botten.
- Skaka av purjolöken och torka den med hushållspapper.
skär purjolök.
Hur purjolöken skärs beror på receptet. Om du vill förbereda grönsaker, skär stavarna i fina ringar. För att gratinera, dela dem diagonalt i bitar.
Om du trots ett noggrant förarbete ändå upptäcker jordrester, lägg de avskurna pinnarna i en sil och skölj dem igen under rinnande vatten. Skaka av och klappa torrt för att undvika att råka spilla för mycket vätska i skålen.
tips
Du kan använda purjolök i köket som ersättning för lök. Den klassiska vintergrönsaken smakar lite mildare än knölarna och är dessutom lättare att smälta.