När löparbönorna är mogna kan du oftast skörda mycket mer än vad som går att äta färskt. Det är därför värt att bevara grönsakerna genom att koka dem. Fonden är också perfekt för snabb tillagning, eftersom du bara behöver värma och krydda bönorna eller klä upp dem till en läcker sallad.

För många löparbönor? – De kan konserveras genom att koka ner dem

Beredning av löparbönorna

Du kan hålla skörden färsk i två till tre dagar i kylen. För att göra detta, slå in grönsakerna i en lätt fuktig kökshandduk och förvara dem i grönsaksfacket.

Före konservering måste löparbönorna tvättas noggrant. Klipp sedan av ändarna och ta bort eventuell tråd uppifrån och ned.

Ingredienser till 2 glas 500 ml pole beans

  • 1 kg bönor
  • 350 ml reserverat kokvatten
  • 500 ml vitvinsvinäger
  • 4 schalottenlök
  • 3 msk socker
  • 1 tsk salt
  • 4 stjälkar salta
  • 2 lagerblad
  • 1 msk senapsfrön
  • 1 tsk svartpepparkorn

förberedelse

  1. Sterilisera burkar i kokande vatten i tio minuter. Dränera.
  2. Rengör löparbönorna och koka i saltat vatten i tio minuter tills de är al dente.
  3. Häll genom en sil, samla upp kokvattnet.
  4. Koka upp bönvatten, vinäger, skalad och halverad schalottenlök, skalade vitlöksklyftor, socker, salt och kryddor.
  5. Tillsätt bönorna och koka ytterligare fem minuter.
  6. Ta bort grönsakerna med en hålslev och dela mellan glasen.
  7. Koka upp buljongen och häll genast över löparbönorna. Dessa måste ligga helt i söder.
  8. stänga kärlen.

konservera bönor

  1. Placera burkarna med löparbönorna på gallret på konservmaskinen.
  2. Häll i vattnet så att kärlen är ungefär halvvägs i vattenbadet.
  3. Grädda i 100 grader i 30 minuter.

Alternativt kan du tillaga bönorna i ugnen:

  1. Lägg glasen i en fettpanna och häll två centimeter vatten.
  2. Lägg i röret och värm upp det till 180 grader.
  3. Så fort små pärlor reser sig i brygden, stäng av ugnen.
  4. Låt ligga i röret i ytterligare trettio minuter.

När burkarna har svalnat, kontrollera om det har bildats ett vakuum överallt. Märk löparbönorna och förvara dem på en sval, mörk plats tills de ska ätas.

tips

Vill du ha neutralt smakande bönor kan du koka dem i saltlake. För att göra detta, koka vatten som du tillsätter 20 gram salt per liter och en skvätt vinäger. Koka bönorna i den i tio minuter, fyll i glas, häll över den kokheta vätskan och konservera enligt beskrivning.

Kategori:

Grönsaksträdgård