Hemgjord inlagd paprika är mycket mer smakrik än de man kan köpa färdiga i mataffären. De smakar utmärkt som tillbehör, men är också underbara i sallader, på pizza eller mosade i dipp och såser.

Spetsad paprika är jättegott – speciellt inlagd!

Konservera i vinäger eller olja: En ren smakfråga

En brygd baserad på vinäger eller olja är lämplig för att konservera spetsig paprika.

  • Vinäger: Milda men aromatiska varianter passar särskilt bra.
  • Olja: Beroende på din smak, använd en högkvalitativ kallpressad olivolja, neutral solrosolja eller rapsolja.

Recept på inlagd paprika i olja

Ingredienser:

  • Vägde 1,5 kg spetsiga paprika, tvättade och flådda
  • 600 ml högkvalitativ olja
  • 4 citroner
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 msk salt
  • 2 msk honung
  • 5 lagerblad
  • några kvistar färsk timjan

förberedelse

  1. Ställ ugnen på högsta temperatur.
  2. Skär ut kärnorna på paprikorna, skär grönsakerna i fjärdedelar och lägg dem ut och in på en plåt.
  3. Pensla baljorna med olja och grilla på översta gallret i 10 till 15 minuter.
  4. Efter denna tid får huden blåsor och kan lätt tas bort. Skala de spetsiga paprikorna.
  5. Skär sedan i breda remsor.
  6. Riv skalet från 1-2 citroner och pressa frukten.
  7. Blanda i salt och honung.
  8. Tryck ner 2 vitlöksklyftor i blandningen.
  9. Blöt paprikan ordentligt med marinaden och ställ i kylen i 24 timmar.
  10. Nästa dag skär du 2 vitlöksklyftor i fina strimlor.
  11. Ta bort paprikan från marinaden, låt rinna av, spara vätskan.
  12. Bred ut över glasen.
  13. Varva paprikan tätt med vitlök och örter i de tidigare steriliserade burkarna.
  14. Blanda olivolja med marinaden och värm till 80 grader.
  15. Häll den varma buljongen över de spetsiga paprikorna, baljorna måste vara helt täckta.
  16. Stäng omedelbart, förvara svalt och mörkt.
  17. Se till att låta det sitta i några dagar innan du äter.

Blötlägg den spetsiga paprikan i vinäger

Ingredienser:

  • 6 spetsiga paprikor
  • 700 ml vinäger
  • 1 lök
  • 30 gram socker
  • 1 msk salt
  • 1 lagerblad
  • Pepparkorn, kryddnejlika, senapsfrön efter smak

förberedelse

  1. Sterilisera burkarna i kokande vatten i tio minuter.
  2. Tvätta den spetsiga paprikan, rengör och skär i grova strimlor.
  3. Blanda kryddorna och lägg i glasen med paprikan.
  4. Lägg vinäger, socker och salt i en kastrull och värm upp.
  5. Sjud i tio minuter.
  6. Häll över de spetsiga paprikorna, de måste vara helt nedsänkta i vätskan.
  7. Förslut omedelbart och vänd upp och ner.
  8. Låt den sedan stå i kylen i minst 2 veckor.

tips

Om du förvarar den inlagda paprikan svalt och mörkt kan den inlagda paprikan hållas i många veckor. När de öppnats bör dock burkar konsumeras inom några dagar.

Kategori:

Grönsaksträdgård