Behöver du bara saften av en citron blir citronskalet över och slängs nästan alltid. Men den innehåller de flesta av smakämnena, därför används den som krydda i många recept. Du kan bevara skalet av ekologiska citroner med liten ansträngning och därmed alltid ha den nödvändiga mängden av den aromatiska kryddan till hands.
Citronsocker är en speciell krydda
Ingredienser
- 1 ovaxad citron
- 1,5 tsk socker
Du behöver också ett fint rivjärn eller en rivjärn, en bit smörpapper, en köksskiva och en mörk glasbehållare som har sköljts ren.
förberedelse
- Tvätta citronen noggrant med varmt vatten.
- Linda smörpappret runt köksskivan.
- Riv det gula citronskalet på den. Du bör inte få för mycket av det vita skinnet, eftersom dessa delar smakar ganska bittert.
- Fördela nötningen i ett tunt lager på pappret.
- Strö över sockret och blanda försiktigt.
- Lägg brädan på en luftig, gärna mörk plats och låt citronskalet torka. Detta tar några dagar.
- Om skalet känns torrt och smuligt, överför det till glasburken och etiketten.
- Skaka då och då så att citronsockret inte klibbar ihop.
Vilka recept passar citronskalet till?
Trots att skålen är konserverad med socker kan du använda den här underbart rejäla rätten för att smaksätta den. Den lätta sötman balanseras av citronnoten och smakar inte längre gott i den färdiga rätten.
En klassiker där denna ingrediens är oumbärlig är citronkaka. En del av skalet ger även kvargrätter, fruktsallader eller rispudding en behaglig touch.
tips
Behöver du bara skalet av ekologiska citroner behöver du inte slänga resterna av frukten. Om du inte vill njuta av juicen direkt som en varm citron kan du använda denna citronsirap som har lång hållbarhet för att göra den. Lemon curd, en fruktig citronkräm som smakar underbart på färskt bröd, blir allt populärare.