Gurkor hamnar oftast i sallader eller är inlagda med en läcker sås. Våra fantastiska receptidéer bevisar att gurka kan mycket mer.
Gurkglass är en smakrik variant för bearbetning av gurkor
- Gurka grädde grönsaker
Dessa grönsaker passar utmärkt till stekt kött eller vegetariska biffar.
Ingredienser
- 2 färska gurkor
- 1 lök
- 100 ml grönsaksbuljong
- 150 gram gräddfil
- 15 gram smör
- 1 tsk mjöl
- 1 knippe färsk eller 2 tsk torkad dill
- salt och peppar efter smak
förberedelse
- Tvätta gurkan noga och skala om du vill.
- Halvera.
- Gröp ur kärnan med en sked.
- Skär gurkhalvorna i lagom stora bitar.
- Skala löken och hacka fint.
- Smält smör i en kastrull.
- Fräs löken tills den är genomskinlig.
- Lägg i gurkbitar och fräs kort.
- Fyll på med buljong, vik i dill.
- Koka upp kort, sänk värmen och låt gurkorna puttra i cirka fem minuter. De ska fortfarande vara al dente.
- Rör ner mjöl i gräddfil.
- Blanda i gurkorna och koka kort.
gurkglass
Visserligen låter glass gjord på gurka ganska ovanligt till en början. Men när du väl har provat vårt recept kommer du inte att vilja klara dig utan denna svala förfriskning under varma dagar.
Ingredienser
- 1 liten mosad gurka
- 150 gram socker
- 2,5 g johannesbrödmjöl
- 200 ml mjölk
- 150 ml grädde
- 2 msk inulin
- 10 hackade myntablad
För den veganska versionen byt ut mjölken mot kokosmjölk och grädden mot ett valfritt veganskt alternativ.
förberedelse
- Blanda de torra ingredienserna noggrant.
- Tillsätt den mosade gurkan och mjölken och rör till en slät smet.
- Vispa grädden stel och vänd försiktigt ner i blandningen.
Du kan antingen göra glassen i glassmaskinen eller bara stoppa in den i frysen och rör om varje timme.
gurkorsmak
Ingredienser
- 4 gurkor
- 3 lökar
- 1,5 cm ingefära
- 150 ml vitvinsvinäger
- 150 gram socker
- 3 msk senapsfrön
- 1 knippe färsk eller 2 tsk torkad dill
- 0,5 tsk gurkmeja, mald
- 1 tsk salt
- ½ tsk peppar
Några små, tidigare steriliserade burkar med avdragbar lock intakt.
förberedelse
- Skala gurkorna och gröp ur fröna med en sked.
- Skär i mycket fina tärningar.
- Skala lök och ingefära. Hacka.
- Lägg gurkan i en kastrull med löken och ingefäran.
- Vänd ner vinäger, socker, senapsfrö, salt, peppar och gurkmeja.
- Sjud på medelvärme i tio minuter.
- Tvätta, putsa, torka och finhacka dillen.
- Ta av relishen från värmen och vänd ner dillen.
- Häll upp i sterila burkar omedelbart.
- Förslut, vänd upp och ner och låt svalna.
tips
Relish är en krydda som ofta används i det indiska och engelska köket. Den är gjord av grönsaker eller frukt och aromatiska kryddor och passar bra till stekt kött eller fisk, smörgåsar eller papadam.