I grund och botten kan skogsruffen samlas in från vår till höst för att användas som en medicinsk och aromatisk ört. Skörd före blomning rekommenderas dock på grund av den kraftiga ökningen av kumarinhalten efteråt.
Woodruff kan konserveras på en mängd olika sätt
Skörda och bearbeta woodruffen ordentligt
Som regel skördas de färska stjälkarna av vallörten strax före blomningsperioden i april och maj, vilket också har gett tröjan det traditionella namnet May punch. Utöver woodruff-punchen kan följande produkter även förfinas med woodruffens karakteristiska smak:
- Berliner Weisse
- woodruff sirap
- woodruff lemonad
- woodruff glass
I kommersiellt framställda desserter och drycker har dock användningen av äkta skogsruff varit förbjuden i flera år, eftersom överdriven och regelbunden konsumtion kan leda till hälsoproblem hos barn och vuxna. Skörden av skogsråsten på våren är så viktig eftersom halten av den medicinskt verksamma kumarinen i blad och stjälkar ökar med blomningen. När det används sparsamt kan detta ämne även ha en positiv effekt på hälsan och hjälpa till att lindra till exempel huvudvärk. Låt bara woodruffen dra i woodruffskålen eller i andra vätskor i max 15 till 30 minuter för att förhindra överdosering.
Torkning Woodruff
För att torka, buntas några stjälkar av skogsruff vanligtvis med en tråd och hängs upp och ner på en väl ventilerad plats. Torkningsprocessen i ugnen går snabbare, men temperaturen bör inte överstiga runt 40 till 50 grader Celsius och ugnsluckan bör hållas lätt öppen med handtaget på en sked så att den utströmmande fukten kan komma ut från växterna. En kort vissning över natten rekommenderas också för färsk användning, eftersom detta förstärker aromen.
Frys in eller frys in woodruffen
Den aromförstärkande effekten av vissnande kan också uppnås genom att kort frysa bladen. Du kan dra nytta av detta om du inte har tillräckligt med tid att vissna över natten. Medan torkade lövräfsblad bara behåller sin arom i ungefär några månader, kan du förvara portionsskiva i frysen i upp till ett år.
tips
Om din skogsruff redan har blommat kan du fortfarande använda den. Men se till att du använder en motsvarande mer ekonomisk dos.
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv