Åsikterna går isär när det kommer till att diska potatis. Ska dessa först skalas och sedan rengöras eller vice versa? I många fall är knölar från den egna trädgården eller ekologisk odling ganska smutsiga, eftersom de vidhäftande jordrester har en positiv effekt på deras lagringsförmåga.
Smutsig potatis bör tvättas innan du skalar
Innan du kan njuta av den måste du tvätta den
Potatis från snabbköpet är vanligtvis förrensad. Du kan bara ta bort föroreningar från dessa efter peeling. Men om skalet är mycket jordnära bör du tvätta knölarna innan vidare bearbetning:
- Kör kallt vatten i diskhon och tillsätt potatisen.
- Låt dra en kort stund för att lossa smutsen.
- Skrubba potatisen noggrant med en speciell grönsaksborste. Du bör avstå från att använda diskborsten, eftersom diskmedelsrester kan överföras till knölarna.
- En svamp med skursida är lämplig för små trillingar.
- Häll av vattnet och fyll på bassängen med kallt vatten.
- Rengör potatisen försiktigt igen.
- Plocka bort eventuella bakterier och ta bort ögonen.
- Gröna fläckar på potatisen, som innehåller giftiga glykoalkaloider, är lättare att se under vattnet. Klipp ut dem generöst.
Under inga omständigheter bör du tvätta potatisen innan du förvarar den, eftersom det skulle förstöra dem mycket snabbare.
Skala potatis
Beroende på recept kan du nu ta bort skalet från den råa potatisen med en grönsaksskalare eller koka den först och sedan skala den:
- Skär hela skinnet med en vass kniv.
- Koka potatis tills den är kokt. Låt dem inte bli för mjuka, annars faller de isär.
- Skölj kort med iskallt.
- Skalet kan nu enkelt tas bort med fingrarna och nästan på en gång.
tips
Nypotatis har fortfarande ett mycket fint, tunt skal. Noggrann borstning tar bort det mesta så att du inte längre behöver skala potatisen.