Tyvärr har färska tomater från egen odling endast en mycket begränsad hållbarhet. Sommarnjutning kan förlängas med månader genom torkning. Det finns tre enkla sätt att göra detta hemma.

Om det måste göras snabbt - tomater torkar i dehydratorn

Skörden av tomater kan bevaras underbart i en dehydrator. En sådan anordning består av en liten värmare med cirkulerande luftfunktion och flera siktbrickor. Helst har maskinen även en timer och en temperaturregulator. Använd endast fullt mogna tomater utan gröna fläckar. För att förbereda frukten för torkning i dehydratorn:

  • Skär tomatskalet i en korsform med en vass kniv
  • Doppa frukten i kokande vatten i 30 sekunder, ta bort och chock i isvatten
  • dra försiktigt bort skalet med fingrarna
  • skär ut den gröna änden av stjälken
  • Skär bifftomater i 5 mm tunna skivor
  • Fjärde medelstor frukt
  • Halvera cocktailtomaterna
  • ösa eventuellt ur tomatfröna

Vi rekommenderar att du borstar silgallren med olivolja. Bred ut tomaterna med 1 cm mellanrum och strö över havssalt, peppar, lök eller vitlökspulver. Under de kommande 8 till 12 timmarna torkar tomaterna vid en temperatur mellan 60 och 75 grader. Kontrollera framstegen varje timme. Om tomatbitarna får en gummiliknande konsistens är processen klar.

Så här förvandlar ugnen färska tomater till torkad frukt

Ingen dehydrator till hands? Inga problem. Använd sedan ugnen för att torka tomater. Värm först ugnen till 220 grader, eftersom frukten ska rostas kort. Vid beredningen behandlas tomaterna på samma sätt som för torkning i dehydratorn - förutom skalet. Nästa steg är som följer:

  • På en smord plåt, lägg tomatbitarna med 1 centimeters mellanrum
  • Smaka av med salt, peppar eller färska örter
  • Pensla eventuellt varje tomat med olivolja
  • Rosta i 30 minuter i förvärmd ugn på 220 grader
  • Ta ut frukten från ugnen och skala med en tång och en kniv

Sänk sedan ugnstemperaturen till 150 grader. Omgiven av denna värme torkar tomaterna nu i ytterligare 3 till 4 timmar. Under denna fas vänds bitarna var 30:e minut. Häll samtidigt det ackumulerade vattnet från bakplåten. Om de torkade tomaterna presenterar sig med ett skrynkligt, läderaktigt utseende, tas de ut ur ugnen.

Soltorkade tomater – så görs det

För att utan större ansträngning kunna njuta av torkade tomater ger solen ett värdefullt skydd. Förbered först de egenodlade tomaterna genom att tvätta och skiva ädelstenarna. I det här fallet är frukten inte skalad. De ska vara helt mogna, utan ruttna eller mögliga fläckar.

  • Lägg tomaterna med snittsidan nedåt på ett galler
  • sprid ett tätmaskigt nät över det för att skydda mot hackande fåglar och glupska skadedjur
  • Placera gallret på en solig, lätt upphöjd plats med god luftcirkulation
  • rotera de framtida torkade tomaterna upprepade gånger under de kommande tre dagarna
  • ta in dem i huset över natten eller när det regnar

Torkningsprocessen är klar när ingen mer vätska rinner ut när du trycker lätt. Du ska också kunna böja tomaterna fram och tillbaka som gummi. Hela frukter kan förresten inte torkas, varken i dehydratorn eller i ugnen eller i solen. Även småfruktade sorter är inte lämpliga. Det finns inget sätt att kontrollera dem för graden av dränering inuti.

Förvara torkade tomater korrekt - de bästa recepten

Naturligtvis kan de torkade tomaterna förpackas eller vakuumförslutas för förvaring. De torkade tomaterna kan förvaras i flera månader i en sval, mörk källare. Frysning är ett effektivt alternativ, då passar tomaterna endast att användas i såser efter upptining. Visst kan det vara lite mer dekorativt och samtidigt mer delikat.

  • en välväxt murarburk fungerar som ett kärl
  • Varva de soltorkade tomaterna växelvis i vitlökskivorna
  • Krydda varje lager med havssalt
  • Fyll till sist burken med olivolja och stäng tätt
  • detta recept kan utökas med persilja, herbs de Provence eller vårlök

Du kan ge de torkade tomaterna en kulinarisk twist om de lindas in i basilikablad före inläggning. Om du kan motstå denna läckra frestelse i en månad, har ört- och tomataromerna kombinerats för att skapa en unik smakupplevelse.

tips och tricks

Frön som tas bort från tomaterna innan de torkas är alldeles för värdefulla för att slängas. Om kornen kommer från en fröresistent tomatsort är de idealiska som frön för förökning. Separera helt enkelt massan från massan i vatten i två dagar, låt den torka och förvara i skruvburken tills sådd.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård