Björnbär har mycket längre skördetid än de flesta andra fruktsorter i trädgårdarna här i landet. Ändå kan mängden björnbär plockade under år med hög avkastning vara för stor för färsk konsumtion.
Björnbär ska avnjutas snabbt
Björnbär är en perfekt delikatess full av vitaminer för mellanmålen på midsommar från slutet av juli till hösten. De skördade björnbären håller dock vanligtvis bara högst två dagar efter att de plockats från rankorna, även i kylen. Eftersom björnbär är mycket känsliga för mögel bör de alltid torkas väl efter tvätt. För att göra detta kan du försiktigt dutta björnbären med en bit hushållspapper utan att krossa den känsliga frukten. Du bör definitivt sortera bort frukt som redan har skadats i förväg, eftersom det skulle förstöra hela skålen med björnbär ännu snabbare.
Den lilla och subtila skillnaden
Björnbär från trädgårdssorter är faktiskt inte särskilt lämpliga att konservera genom att torka. Fröna av dessa frukter rör sig närmare varandra under torkning, så att när de torkas blir smakupplevelsen bara mycket sekundär. Risken är också stor att frukterna börjar mögla under torkningen innan de kan släppa ut sin fukt. Det går därför bara att torka stora björnbär om de först skärs i mindre skivor och bitar med en vass kniv. Mindre exemplar av vilda rankor kan torkas lite bättre då de inte innehåller så stora mängder fruktjuice.
Olika torktekniker
Det finns olika alternativ för själva torkningsprocessen av torkad frukt. För detta ändamål kan björnbären som samlats in från skogen till exempel placeras i en speciell dehydrator. Alternativt kan björnbären även bredas ut i ett lager på en plåt och långsamt torkas i cirka 30 till 50 grader. I princip går det även att torka i solen, men då måste björnbären placeras på en plats skyddad från getingar och myror för att torka.
tips och tricks
Frysning är också ett bra alternativ till den mer tidskrävande processen att torka björnbär. Innan någon konserveringsmetod, dock, bör frukten tvättas noggrant med klart vatten så att eventuella rävbandmaskpatogener elimineras.
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv