Isop smakar starkt och kryddigt med en lätt bitter ton. Den aromatiska örten kommer från söder och lämpar sig för att tillaga de flesta medelhavsrätter. Isop är också oslagbar som en komponent i örtte, örtolja eller i doftblandningar.
Isop kan också användas torkad
I södra Europa växer isop som en vild ört i de steniga, torra platserna. Den har också odlats i nordligare regioner sedan medeltiden. På den tiden användes isop mot lungsjukdomar, vattusot, epilepsi, pest och som grötomslag för behandling av sår. Isop används än idag inom naturmedicin och homeopati samt vid tillverkning av kosmetika och parfymer.
använda i köket
Unga blad och skott, men även blommorna, används helst färska, alternativt torkade, för smaksättning. Du bör inte koka den aromatiska örten eftersom den tappar sin arom. Den skördas runt juni. Det finns följande användningsområden för färsk kål:
- för potatis- eller tomatsallad,
- i soppor och stekar,
- för att lägga in grillad mat,
- som en blandning för örtsmör,
- för framställning av örtlikör.
Andra användningsområden
Isop innehåller en mängd olika eteriska oljor, bitterämnen och tanniner. Dessa ämnen har gett isop dess rykte som en medicinsk ört. Tidigare användes isop för att behandla lungsjukdomar, matsmältningsproblem eller för att tvätta. Inom naturmedicin tillskrivs det fortfarande antiinflammatoriska, kramplösande och stärkande effekter.
Som en komponent i örtte eller doftblandningar sägs isop hjälpa mot förkylningssymptom. Andelen isop i en teblandning bör dock inte överstiga 5 %. Generellt ges varningar för användning i följande fall, särskilt i högre doser under en längre tid, på grund av förgiftningssymtom som redan har inträffat:
- hos gravida kvinnor,
- hos små barn,
- hos dem som lider av epilepsi.
tips
Isop, som tål beskärning, lämpar sig också bra som prydnadsbuske - speciellt för att kanta rosenrabatter. Den är lättskött, tålig och håller sig vintergrön under de milda vintrarna.