Samtidigt finns gojibär inte längre bara i torkad form och importerade från Fjärran Östern, utan även delvis som färskvaror direkt från tysk odling. I många trädgårdar här i landet ger den så kallade vargbärsbusken även skördemängder som överstiger kraven på färskkonsumtion.

Torkade gojibär har mycket lång hållbarhet

Bearbeta gojibär så snart som möjligt efter skörd

Många fruktälskare känner till problemet: Färsk frukt ligger på bänken i köket eller i kylen och ser snart inte riktigt aptitlig ut längre. Det är oftast först vid det här laget som frågan uppstår om frukten på något sätt kan räddas från komposthögen och om den kan förnuftigt bevaras och återvinnas. Även om det kanske finns den ena eller andra möjligheten i detta avseende, bör i allmänhet gojibär, liksom annan frukt, antingen ätas så snabbt som möjligt eller bearbetas direkt och konserveras därefter. Detta är det enda sättet att säkerställa bästa möjliga kvalitet, inklusive vitaminer och andra värdefulla ingredienser. Däremot är till exempel gojibär mindre känsliga än hallon när det gäller att lagra dem i några dagar efter skörd innan vidare bearbetning.

Olika sätt att konservera gojibär

Gojibär kan bearbetas och konserveras på olika sätt:

  • genom att utvinna saft från bären
  • i fruset tillstånd
  • genom torkning
  • genom att koka den till sylt

Juice gjord på gojibär håller sig i kylen lite längre än en skål med färska bär. Men om det värms upp i konserveringssyfte går det också att förlora värdefulla ingredienser. Sötare frukt eller socker bör tillsättas när man gör juice och sylt, eftersom själva gojibären inte är kända för sin söta smak.

Frys in och torka gojibären ordentligt

För att torka gojibär tas den branta gröna basen bort och bären läggs i solen på absorberande hushållspapper. Bären ska vändas med några timmars mellanrum för att de ska torka jämnt. Alternativt kan gojibären också torkas i en ugn som är uppvärmd till max 40 grader Celsius och lämnar ugnsluckan lite öppen för att fukt ska kunna komma ut. För att förhindra att gojibär klumpar ihop sig till en stor, oskiljaktig massa vid frysning bör du först frysa in bären i ett lager på en bricka. Ibland kan det också vara bra att låta de gröna stjälkarna vara fästa på bären för förvaring i frysen.

tips

Om du av tidsskäl inte kan bearbeta dina gojibär från trädgården direkt, är det ibland bättre att låta dem hänga på busken. I allmänhet förstörs de flesta bär snabbare efter skörd än när de fortfarande är helt mogna på bärbuskens grenar.

Kategori:

Grönsaksträdgård