Potatis kan lätt lagras i flera månader – verkligen? Nuförtiden har väldigt få människor en sval lagringskällare där de optimalt kan förvara de stärkelsehaltiga knölarna. Det finns dock några alternativ för korttidsförvaring.
Potatis kan förvaras väl täckt i en låda
Vilka lagringsförhållanden gillar potatis?
Potatis förvaras bäst i ett mörkt rum med svala temperaturer där ingen fukt samlas. Där förvaras potatisen bäst i jutepåsar eller trälådor, eftersom luften kan cirkulera i dem.
Varför…
- … mörkt? När potatis förvaras i kontakt med ljus producerar den det giftiga ämnet solanin. Drabbad potatis kan kännas igen på sin gröna färg. De gröna delarna av potatisen får inte ätas.
- … Häftigt? Om temperaturen är för hög börjar potatisen snabbt skrumpna eftersom den tappar mycket fukt. Dessutom gror de. För kallt är dock inte heller ett alternativ: Vid temperaturer under 4 °C omvandlar knölarna sin stärkelse till socker, vilket leder till en obehagligt söt smak. Den perfekta lagringstemperaturen för potatis är mellan 4°C och 10°C.
- … torr och välventilerad? Potatis börjar mögla om luftfuktigheten är för hög eller om den förvaras på det fuktiga källargolvet. Efter skörd måste de torka väl innan de lagras. God ventilation av förrådet och förvaringsbehållarna ser till att det inte blir för fuktigt.
Alternativ till förvaring i förrådskällaren
Ovanstående förhållanden råder i förrådskällare, som nästan alla hus brukade ha. Idag, tack vare förbättrad isolering, har detta blivit sällsynt; Att ha en egen källare är dessutom ingen självklarhet. Du kan fortfarande erbjuda din potatis bra förvaringsförhållanden med följande alternativ:
Den perfekta tekniska lösningen: källarfacket i kylskåpet
Vissa moderna kylskåp har ett så kallat källarfack. Förhållandena inuti är som i en sval källare. Du kan reglera temperaturen så att den passar dina behov och alltid ha din potatis inom bekvämt räckhåll i köket.
Isolerad låda på balkongen
Om du har balkong eller terrass kan du förvara din potatis i en trälåda utanför. För att mildra temperaturfluktuationer och hålla kylan ute på vintern, stoppa i mycket halm, lägg potatisen ovanpå och täck sedan igen med halm innan du stänger lådan.
Täckt i skafferiet
Inte idealiskt, men möjligt: potatisen håller sig några veckor i ett ouppvärmt skafferi om du täcker den med en jutesäck (10,99 €) eller papper för att skydda den från ljus.
Kylskåp: ja eller nej?
Potatis bör endast förvaras i kylen en kort stund. Å ena sidan börjar knölarna snart mögla eftersom det inte finns någon luftcirkulation. Däremot händer det lätt att temperaturen i kylen är för låg och potatisen tappar sin goda smak.
Köp helst potatis efter behov eller skörda precis innan användning, medan temperaturen tillåter.
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv