I köket kan du kombinera många välsmakande svampar med en mängd olika rätter. Goda matsvampar inkluderar puffballs, som den jättelika puffballen. Om du älskar svamp, fyll på med de läckra skogsfrukterna på hösten. Att förvara det i frysen är väldigt enkelt.
Smördegen rengörs, skivas och blancheras
Förbered smördeg för frysning
Svamp, inklusive puffbullar, kan vanligtvis förvaras bra i frysen. Du kan antingen frysa in en färdig svamprätt eller frysa in svampen obearbetad. Förberedelserna för frysning tar kort tid, men bör utföras samvetsgrant.
Du bör notera följande punkter:
- Rengör varje puffboll individuellt och avlägsna försiktigt all smuts med en borste eller en torr kökshandduk.
- Klipp generöst ut bruna blåmärken eller betningsmärken.
- Skär sedan svampen i lagom stora bitar, som tärningar eller skivor.
- Blanchera svampen innan den fryses in.
- Lägg svampen i en frysbox eller påse och ställ in dem i kylen med datumetiketten påsatt.
Hur blancheras Boviste?
Svampar har hög vattenhalt och tappar bettet när de fryser, och blir mjuka och slappa när de tinar. För att Boviste eller andra svampar fortfarande ska vara knapriga efter upptining och se perfekta ut bör du blanchera dem kort innan du förvarar dem i frysen.
Blanchering förklaras steg för steg
- Rengör puffbollarna från smuts och fula blåmärken
- Skär svampen i önskad form
- Förbered kokande saltat vatten i en stor kastrull
- Doppa svampen i kokande saltat vatten i cirka en minut, gärna i ett durkslag
- Ta upp svampen ur vattnet och chock dem i iskallt vatten
Denna behandling håller smördegen knaprig och behåller sin färg. Innan du fryser in kan du tillsätta olja och örter som persilja, gräslök, timjan eller rosmarin. Det betyder att svampen redan är i en läcker marinad efter upptining och kan bearbetas vidare direkt.
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv