Det bleka vinterskottet av cikoria är en typisk vintergrönsak som förser oss med vitaminer och mineraler. Som regel håller färsk cikoria några dagar i det mörka grönsaksfacket i kylskåpet. Om du vill fylla på kan du även frysa in cikoria.
Cikoria blancheras före frysning
Förbered cikoria för kall sömn
För att vintergrönsakerna ska förvaras i frysen måste du först förbereda dem ordentligt.
Även om bitterämnena i grönsakerna har en positiv effekt på matsmältningen, bör den särskilt bittra stjälken från cikoria tas bort. Använd därför en vass, spetsig kniv för att skära ut den nedre stjälken på grönsaken i en kilform. Tvätta sedan cikoran och blanchera de enskilda bladen. Grönsakerna kan också skäras på mitten och sedan blancheras.
Korrekt blanchering
Att blanchera grönsaker har flera fördelar:
- Mikroorganismer som är skadliga för människor och som kan fästa vid grönsakerna förstörs
- det gröna bladpigmentet klorofyll bevaras, gröna grönsaker behåller sin starka färg
- Blanchering skyddar mot C-vitaminförlust
- blancherade grönsaker tillagas snabbare efter upptining
För att skörda fördelarna, doppa de beredda grönsakerna i kokande vatten i några minuter. Kyl den sedan kort i isvatten. Blanchera halvor av cikoria i cirka 4 till 5 minuter, enskilda blad i högst 1 till 2 minuter.
Frys in cikoria i förväg
Så fort grönsakerna är förberedda och blancherade kan du förvara dem i lämpliga fryspåsar eller frysbehållare i frysen. Cikoria håller sig fräsch här i cirka tio månader. Men efter upptining tappar den sitt "bett" och blir mjuk i konsistensen. Därför bör den inte längre tillagas som en sallad. I en gryta eller som ingrediens i en röra kan du enkelt använda vintergrönsakerna som ett smakrikt tillskott.
Du kan frysa färdiga rätter, som kassler eller grytor med cikoria, som vanligt i lämpliga behållare och förvara dem i månader utan att tappa smaken.
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv